毛肚怎么做才能脆
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:40
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2023-02-05 12:10
醋是关键！
如果家里有烧烤炉或是烤箱，可以烤！
锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入肚焯水；
约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；
然后继续烹饪，炒或者烤，都会脆。
热心网友
时间：2023-02-05 13:28
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在快马加鞭的回复，请您稍等哦
鲜毛肚焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份才脆，使用食用盐在毛肚的里里外外揉搓，特别是有褶折的地方，然后用水反复这地冲洗，这样能去除大部分的粘液和气味。如果这样的不能清洗干净，我们可以使用面粉和醋进行清洗。将毛肚放于碗里，里面加些生姜、醋、面粉，揉搓后再浸泡一下，隔10分钟后，再揉搓、清水，这样毛肚的气味基本就全部清除了。
毛肚怎么处理才会又脆又嫩
如何处理毛肚以保持其脆嫩：1. 盐水浸泡：首先，将毛肚在盐水中浸泡30分钟至1小时。这有助于去除表面的污垢。之后，用手轻轻搓洗毛肚，然后用清水彻底冲洗干净。2. 小苏打去污：由于毛肚表面可能残留油脂和污物，可使用小苏打帮助去除。将小苏打撒在毛肚上，轻轻揉搓后静置15至20分钟，再次搓洗并用水冲...
鲜毛肚怎么做才脆
1、先把鲜毛肚洗干净，然后用2:1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中，大概三个小时左右，之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。碱水的量越大，毛肚的爽脆度越高。2、其实毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要制作过程不破坏它原来的口感就可以了。大家在家里处理毛肚的时候，可以先把毛肚清洗干净，在沸水...
毛肚怎么处理才会又脆又嫩
1、盐水清洗 超市买回来的毛肚只是在表面简单的处理一下，其实还是比较脏的，需要将它清洗干净才可以食用。可以准备一锅清水，然后在里面放入一些食盐，把买回来的毛肚先放在盐水当中浸泡一下。大概浸泡30分钟到一个小时左右后，再用手轻轻搓毛肚表面，使表面的一些脏物能够搓下来，搓好之后再用清水清洗干...
毛肚怎样做口感更脆?
快速冷却：焯水后的毛肚需要迅速用冷水冲凉，这样可以使毛肚的纹理紧缩，增加脆感。腌制提味：将毛肚片用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制，时间不宜过长，以免毛肚吸收过多水分变软。快速烹饪：毛肚烹饪时火候要快，通常采用爆炒或涮煮的方式。爆炒时油温要高，快速翻炒至变色即可出锅；涮煮时...
毛肚脆嫩的方法 毛肚怎么做才嫩脆
1、先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆。2、用生物酶发制的毛肚，其营养成分几乎没有受到损失，并且在保水剂的作用下涮烫毛肚的...
毛肚怎样烹饪口感更脆?
水煮焯水：在烹饪前，可以先将毛肚片放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般1-2分钟即可。焯水可以去除毛肚的腥味，同时也能让毛肚变得更加紧致。快速烹饪：毛肚的烹饪时间不宜过长，否则会变得老硬，失去脆嫩口感。无论是涮火锅还是爆炒，都应该控制在短时间内完成。调味腌制：在烹饪前，可以用适量的料酒、...
毛肚怎么发制才脆
1. 将毛肚洗净后切成细丝。2. 锅中加水烧开，加入料酒，用笊篱将毛肚丝焯烫5、6秒，直到肚丝微微打卷，有微弱弹性，捞出控水。3. 大蒜切碎粒，香葱切段，芫荽（香菜）洗净切断面，辣椒剪成段。4. 准备一个小碗，加入蚝油、白糖、白胡椒粉，再加少量水调匀备用。5. 热锅凉油，下入辣椒和花椒...
毛肚怎么做才嫩脆,(鲜毛肚一般吃起来很老
需要毛肚放进水里焯水5秒，会更脆。做法如下：材料：毛肚300克、芫荽100克、蒜适量、香葱适量、辣椒适量、花椒适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、糖适量。一、将毛肚洗干净，多过水几遍。二、把过好水的毛肚切成细丝，如图所示。三、开始准备配料，将大蒜切碎，如图所示。四、然后把香葱切成段。五、把...
毛肚怎样烹饪更加美味?
切片：将清洗干净的毛肚切成薄片，切片时尽量保持均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。切片时可以顺着纹理切，这样可以使毛肚更加脆嫩。水煮：将切好的毛肚放入沸水中焯水，可以加入少许料酒和姜片去腥。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免毛肚变得过硬。焯水后迅速捞出，放入冷水中冲凉，以保持...
毛肚怎样做才脆
毛肚吃起来脆的做法：1、毛肚泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;2、用冷水过凉后把毛肚切成细丝;3、香菜洗净去叶，将梗切成寸段，干辣椒切成细丝；4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，毛肚，烹入料酒翻炒，加入香菜段和其他调料，之后淋入水...
