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茄子干怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 10:55

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热心网友时间：2022-05-13 02:30

美食小拼盘

现在正是茄子上市的时候，多余的茄子不凡用来晒干做成茄子干，想吃的时候拿出来就可以享受美食

用料

茄子干300g

油、盐适量

五花肉适量

姜、葱适量

青蒜适量

八角适量

干红椒适量

酱油适量

香菜适量

步骤

1.将茄子干提前泡软。

2.在锅中加入足够的水，煮软。

3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。

4.将茄子干切成寸段。

5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。

6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。

7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。

8.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。

9.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。

10.尝一下味道，至自已满意，然后关火

11.加入香菜炒匀即可。

12.装盘上桌

热心网友时间：2022-05-13 03:48

　　推荐吃法：

　　肉块炖茄子干
　　食材明细
　　猪肉适量茄子干适量
　　生抽适量盐适量蒜适量
　　茄子干是东北的土特产品，是将茄子蒸熟晾干而成，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。
　　这次用肉块炖干菜，肥肉炸油炖干菜比较香，瘦肉稍大块，可以沾酱油吃，比较过瘾
　　1茄子干提前一小时泡发。
　　2沥干水分。
　　3猪瘦肉切块，肥肉切片，肥瘦分开。
　　4肥肉冷油下锅小火炸至出油。
　　5下蒜末生抽爆香。
　　6下茄子翻炒均匀。
　　7加水，加盐，加瘦肉块。
　　8大火烧开，小火炖至只剩一点汤汁即可。

　　茄子干煸鸭
　　原料：
　　焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇
　　调料：
　　尖椒、姜、蒜、花椒、大料
　　做法：
　　1、少许油烧热后，下调料煸香，放入鸭块煸炒，放入少许料酒、生抽和醋
　　2、鸭块炒好后盛出
　　3、茄子干洗净后切段，下油锅煸一会，放入香菇水、调味料煮到茄子干入味
　　4、汤汁快干时放入黄花、香菇煸炒[美食中国]
　　5、下柿子椒煸炒至七八分熟
　　6、最后倒入鸭块，加入适量盐和自制的五香粉调味。

　　茄干蒸肉
　　茄干集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。用茄干蒸肉，简单而不失营养和美味
　　食材
　　主料瘦肉200g茄子干小半碗辅料油适量盐适量米酒适量酱油适量枸杞子 8g姜片 2片
　　步骤
　　1.瘦肉洗净切片，姜切片。
　　2.茄子干用水泡软。
　　3.茄干沥干水。
　　4.肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味。
　　5.大碗底部铺上茄干，再倒入腌好的肉片。
　　6.置电压力锅，加盖，定时15分钟。
　　7.出盘，撒上一层枸杞补身。
　　小贴士
　　肉片和姜置碗中，放香油、米酒、生抽、盐拌匀静置半小时入味。

热心网友时间：2022-05-13 05:23

付费内容限时免费查看回答您好，正在为您解答这一道题，您需要耐心等待三分钟左右的时间，答案马上为您揭晓，请不要着急哦

您好，很高兴为您解答，晒好的茄子干

第一步：选择茄子

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。

第二步：处理茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水

第三步：蒸熟

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。

第四步：暴晒

把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。