宋朝的“国民吃货”，是如何吃羊肉的？
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发布时间：2022-04-20 11:15
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时间：2023-09-11 16:14
宋朝人爱吃羊肉，远超过猪肉。苏轼被贬到黄州，经济不宽裕，但吃货的力量不可小觑，愣是让他把人家不待见、价贱的猪肉做成了无可匹敌的美食：东坡肉。
到被贬谪到惠州时，他又发明了了另一种美食，炙烤羊脊骨。并且洋洋得意地向弟弟子由好一顿得瑟。记载于《与子由弟书》：
惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争。买时，嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出。不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。
他告诉弟弟，惠州市场萧条冷清，但是每天还会杀一只羊。因为哥哥是贬谪之身，不敢与官宦之家争买羊肉。
读后，在感受宋朝羊肉稀缺珍贵的同时，也心疼大诗人的卑微，但是好在他适者生存，“事异则备变”。
他退而求其次，叮嘱屠夫把别人不稀罕的羊脊骨留给他。原想着，肉不多，啃个骨头也是好的。
谁知，他还真有化腐朽为神奇的超群厨艺。他把羊脊骨先煮熟了，然后趁热捞出来，滤干水份。洒上一点酒，一点盐，放在火上，烤到微微焦黄即可食用。
浓郁的香气似乎溢出纸面。于是，我们看见，一个中年男子，终日拿着大骨头，在筋骨结合的地方，津津有味地啃剔那一点点的肉——
终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。
他说啃咬骨间羊肉吮骨髓，就像吃螃蟹一样后，非常欣喜。甚是得意地调侃弟弟说——
子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。然此说行，则众狗不悦矣。
子由你食在富贵大户的厨房，牙齿陷在美味家畜的肉里，一辈子也啃不到骨头，怎么能品尝到这其中的美味呢？
但是，他这啃咬吃上一整天，家的几条狗却不高兴了。
真是个可爱的“老头”，自己馋嘴，还顾及到狗的扫兴，读来令人捧腹。
至此，我们的眼前，是不是又浮现出一个满嘴的油，一手抓着的大骨，一脸满足的诗人，与围在他身边，数条跃跃欲试，蛤喇水不断往下滴的狗呢？
这个画面感不要太强，哈哈。所以，食肉与吃骨，哪一个更加快乐呢？关键不就在于个体的自我感受吗？
不仅吃食如此，世事更是如此。我们喜欢苏东坡，不就是喜欢他那一个面对磨难，却总能在艰难世俗里寻到生活乐趣的灵魂吗？
宋朝的“国民吃货”,是如何吃羊肉的?
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吃货苏东坡的炙烤羊脊骨
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