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在家的时候自己能做出咸香又解馋的鸡爪冻吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 08:45

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 02:00

闲话不多说，一起来看看详细做法吧！

【家常卤味——鸡爪冻】

主料：鸡爪。

调味料：卤包1包、八角几个、香叶2片、桂皮1小块、辣椒10粒、姜片10片、蒜头10瓣、冰糖1大匙，砂糖3大匙、米酒半杯、老抽半杯、生抽适量、盐1大匙、水1.5升。

有了卤包就可以不用加八角，因为鸡爪肉膻味较重，所以我加了。

做法图解：

1、汆烫鸡爪--由于鸡爪肉腥膻味较重，所以我都是冷水煮起。大姨考过厨师执照，她曾经提过冷水煮起可以将污血与杂质煮出，我的做法是冷冻鸡爪不解冻，冷水一起煮，水滚了以后用筷子一拨就分开了，再煮滚几分钟，会煮出比用滚水才入锅还多的浮沫。

2、汆烫好的鸡爪用冷水洗净，要把鸡爪掰开仔细洗干净，毕竟鸡儿们很豪迈，不穿鞋整天走来走去，踩在自己的屎上面，还是洗干净一点比较安心（小提醒：洗的时候水龙头开小一点）。

3、洗干净的鸡爪+所有调味料（除了水），煮滚。

4、然后将鸡爪翻一下，让每只鸡爪都上色。

5、加入水，加到快要盖过鸡爪就可以了。

6、盖上锅盖，煮滚后改中火，煮20分钟，把下面的鸡爪翻上来，再煮15-20分钟后熄火，焖3-4小时，让鸡爪泡在卤汁里面入味。

老爸喜欢吃软而不烂、鸡皮可以轻松咬下来的口感，喜欢口感较Q的人可以缩短卤的时间。

7、泡了3-4小时的鸡爪夹出来放保鲜盒，淋一点卤汁，放入冰箱冷藏数小时即完成。

冷藏隔夜的鸡爪冻，咸香入味，骨头越嚼越香，淋上卤汁为的就是这结冻的美味。对老爸来说，过年能吃上一盘鸡爪冻，酒越喝越有味。

热心网友时间：2022-06-20 02:00

可以做，把鸡爪焯水放大料煮熟，放凉在放入冰箱冷藏2小时，取出切开就是了。

热心网友时间：2022-06-20 02:01

只要想做那肯定是能够做的呀，首先将准备好的鸡爪炖熟，然后去掉骨头和经再将炖肉的汤一起熬至鸡肉熟透，起锅后放入冰箱冷却即可。

热心网友时间：2022-06-20 02:01

可以做成的。将鸡爪焯水，放到锅里煮煮出胶状，然后再放入盘子中冻成鸡爪冻就可以了。

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