日式面包做法?
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发布时间：2022-04-30 08:32
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热心网友
时间：2022-06-19 20:41
这个日式面包近几年比较火，口感很柔软，符合很多人的喜好。因为要做到很柔软，所以要做到极致，面粉也是有所不同的。日产面粉日清山茶花、凯瑟琳、富泽等进口的推崇者比较多，不过不太好买，都是大包散装的，现在国内也有很多厂家出了日式粉。也有一些发烧友进行了评测，其中樱皇略胜于山茶花，仅次于凯瑟琳。这个牌子一般人可能听的不多，主要是一些高端烘焙店师傅和一些烘焙比赛有用。最近也看到出了小包装，普通消费者也能买到。樱皇面粉其实是南顺面粉公司的一个品牌，就是跟金像、美玫面粉同一家的。国产做到比日本原产更好，也算是不错了。
用料
日式面包粉 200克
新鲜酵母 2克
水 108克
黄油 26克
鸡蛋 26克
做法
1、除黄油之外的所有材料加入厨师机，低速搅打成团，高速打至六七分筋膜，
2、加入黄油搅打成破口光滑无锯齿的手膜，面温在24-28度开始发酵。
3、整理滚圆，盖好，松弛20分钟，均匀分割成70克左右一个的团子，轻拍排气，整理滚圆，均匀摆入烤盘中。
4、最终发酵，发至1.5倍大，时间50-60分钟，预热烤箱上下火200度。
5、发酵箱取出，表面喷水，撒大米粉装饰，面包中间割一下
6、风炉参考温度155度，13-15分钟，观察上色，有蒸汽的烤箱，可以喷3-5秒蒸汽，出炉晾凉就可以吃了！
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8、在面团的表面刷上少量的植物油。9、将烤箱预热至200℃，然后将面包放入烤箱中，烤约15-20分钟至金黄色即可。制作日式海苔盐面包并不难，只要掌握了制作方法和材料比例，就能轻松制作出口感松软，口味独特的海苔盐面包。
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