猪油怎么炼

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:20

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-17 14:24

炼制猪油
【食材】：新鲜猪肥肉、一碗水、姜片、葱、食用盐
【步骤】：
1、拿出买回来的新鲜肥肉，使用清水冲洗干净，然后把肥猪肉给切成大小均匀的小块状，这里切的时候注意：肥肉尽量别切的太大一块了，太大了，怕到时候炸油的时候炸不干净，这样容易出现浪费情况。

2、接着把锅子清洗干净，然后开火，等到锅子烧热之后加入适量的清水到锅中，然后把之前已经切好的肥肉片给放入锅中，先使用大火煮，等到煮开后再调至小火，慢慢的来练，其中加入清水这一步是不能少的，这一步可以使得熬出来的猪油更白，另外在熬制的过程中，我们需要偶尔的使用锅铲对肥肉进行翻动，这样才不容易出现糊锅底的现象。

3、最后再把切好的葱以及适量的食盐放入锅中，其中这一步也是练油比较关键的一步，不能忽略，放入它们炼制出来的猪油会更加的香更加的白。食用盐的放入可以起到防止猪油变质，葱的加入可以达到加强猪油的香味。这样炼制出来的猪油就会特别好了。等到炸好了之后，我们需要等到猪油的温度冷却下来后，用工具把油渣子给捞出来放入一个碗中，然后把油再倒入到提前准备好的干净的盆子中密封保存好就好了，而剩下的油渣子也同时可以使用起来，可以用来炒着辣椒来吃哦。

小贴士
（1）注意需要选择猪肥肉，并且一定要是新鲜的猪肥肉，不然炼制出来的油不仅少还会不好吃。
（2）炼制猪油关键的两点：在把猪肥肉放入锅炼制前，先放入一些清水，另外在炼制猪油的过程中记得加入葱子和适量的食用盐。
（3）最后在猪油炼制好后，切记把猪油存放在干净并且没有一些水分的盆子中密封保存。
炼制猪油时过放入一些清水，起到了有效的作用，它的加入可以使猪肥肉均匀的受热，并且也尽量的减少出现烧锅的问题，最重要是可以让炼制出来的猪油变得更白，另外葱和盐的加入也同样有着很好的作用，使炼制出来的猪油变得更香放置的更久不易变质。

以上便是炼制猪油的方法，要想炼制出来的猪油更白更香，这样做

热心网友 时间：2022-05-17 15:42

买回来的猪板油或者猪水油，洗净，用刀切成1公分左右的条，起锅，把猪油放入锅中，再放入半瓢水，用勺子翻炒一下，盖上锅盖，全程慢火煮，等待开锅。
开锅后，去掉锅盖，敞开锅煮，用勺子不断翻动，此时锅中还有水分，这时候要在锅中放些盐，炼好的猪油可以保存长久些。继续煮，继续翻动，你会发现猪板油在慢慢分解，油汤由乳白色慢慢变清，油脂了由白变成金*，即可捞出，此时猪油已经炼好。
炼好的猪油，清澈透明，稍凉一些，装罐即可，凉透了的猪油程乳白色。
油汁了可以做馅，包成包子，也可以蘸椒盐直接吃，也是一种美味。

热心网友 时间：2022-05-17 17:17

1
/7
把猪大油在温水里浸泡去除血水，冲洗掉污物。
2
/7
切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块，这样就省得洗油腻的刀和砧板了，再中小火烧开，用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅。
3
/7
待烧开后，有许多油溢出时，就可以适当地改成大火再烧5分钟。
4
/7
再转成小火炼制约20分钟，刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的，随着水分的逐渐减少以至消失，油就变得清亮起来。
5
/7
继续最小火烧制，观察基本没有水气升腾，油也特别清亮，油渣也微黄，这时候可以用勺子舀油了。
6
/7
准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上，这样舀油不会撒落。
7
/7
一直开小火，用铲子轻微地压压油渣，把油全部舀在砂锅里，待其冷却即成自己需要的猪油了。

热心网友 时间：2022-05-17 19:08

诸如你想把它练的白一点，让你炼油的时候就加一点点水 如果你就不管他白还是不白的话，那你就直接练就好啦 把猪肉切成块，然后直接放在油的那个锅里面直接念就好了，变得金黄，都把那个留张给拿出来，然后就把它冷却，然后再把它弄出来就好啦 非常简单的 不过你如果怕把那个油站出来的话，你最好里面放一点盐喽

热心网友 时间：2022-05-17 21:16

很简单，将买来的猪板油用开水烫洗一下，切块放锅里烧，一直烧到岀油，加一些盐到锅中轻轻的翻动几下，再将炼出的油盛到不锈钢盆冷却，注意炼油时火力，要小火慢炼，直至板油成焦*就能熄火，将锅中余油全部盛到盆中即可。