怎样蒸鸡蛋羹
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发布时间：2022-04-20 13:13
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热心网友
时间：2022-05-18 04:40
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： 1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 2.时间 开锅后再蒸8分钟。 3.比例 蛋液和冷水的比例为1：2。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
冷月回答，希望你满意呵呵~~
热心网友
时间：2022-05-18 06:15
付费内容限时免费查看回答【食材准备】：鸡蛋2个、黑胡椒粉1克、温水180ml、生抽3ml，食盐、食用油适量。
【蒸鸡蛋羹的做法】：
第一步：首先将鸡蛋敲碎放入到碗中，然后朝一方向搅拌35秒，接着再将准备好的温水、
食盐、黑胡椒粉全部放入到蛋液中，继续朝一方向搅拌20秒即可。
第二步：蒸锅中放入适量的热水，同时将装了蛋液的碗放入到蒸锅中，接着再盖一个盘子到蛋液碗上，最后开大火将鸡蛋蒸8分钟即可关火。
第三步：将生抽和香葱分别撒到鸡蛋羹上，最后淋上少许的热油即可食用。
如果没有黑胡椒粉可以放点13香都是可以的哦亲
这样煮出来味道会很嫩
有问题可以继续咨询哦
希望可以帮到您
热心网友
时间：2022-05-18 08:06
鸡蛋羹的做法很多，搭配各种配料就会有各种各样的鸡蛋羹，就看你要做什么口味的鸡蛋羹，下面我列举一些家常的鸡蛋羹的做法，配合蒸蛋器，使鸡蛋羹的做法更为简单方便，你可以去了解下。
一、普通鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克
制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;
加等量水搅打;
放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹.
注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.
二、番茄鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克
制法:将鸡蛋搅成糊;
将番茄挤出汁过滤;
将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;
放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟.
注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹
三、蔬菜鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 菠菜1棵 胡萝卜1/8个 盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;
菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;
将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;
加盐后入蒸锅蒸熟.
四、肉泥鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 肉泥1勺(10克) 水1/4杯 盐少许
制法:将鸡蛋搅成糊;
加肉泥和盐搅拌;
放入锅内蒸熟.
五、酸奶鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 酸奶1勺 牛奶1/4杯 糖适量
制法:将鸡蛋搅成糊;
加入牛奶搅拌均匀,加盐;
放入锅内蒸熟;
倒上酸奶.
注:可以在上面放个樱桃做点缀.
六、三鲜鸡蛋羹的做法
原料:鸡蛋1个 鲜基围虾1只 肉泥1勺 蘑菇1/2个 水1/4杯 葱末,姜末少许
盐200毫克 油少许
制法:将虾剥壳,取出沙线,剁烂;
虾泥,肉泥,葱末,姜末搅拌;
锅内放油炒熟;
鸡蛋搅成糊,加水,加盐,蒸熟;
放入虾泥,切碎的蘑菇,搅拌后,再蒸5-8分钟
热心网友
时间：2022-05-18 10:14
清蒸鸡蛋羹
工艺：清蒸 口味：咸甜味
主料：鸡蛋清(200克)
调料：盐(2克) 江米酒(5克)
制作工艺
1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸10分钟取出；
2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精盐、鸡精；
3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
* 鸡蛋与水的比例是：两个鸡蛋加一小碗水。
* 我还有个怎么蒸都不会把鸡蛋羹蒸老的方法，就是你在上锅蒸时，在放蛋液的碗上盖一个盘子，这样就算你没有看好时间，鸡蛋羹依然会是嫩嫩的
鸡蛋羹的小窍门
比例要对将鸡蛋打入碗里 再放入同样质量的水或牛奶 牛奶鸡蛋羹吃起来更滑嫩哦 保证蛋和水 奶 的比例为1:1 喜欢咸口的也可放入适量的盐 然后用打蛋器充分打匀 127862 密封碗口要将蒸鸡蛋羹的碗用保鲜膜密封 使碗内的蛋水比例适中保持1:1的比率
怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩
1、原料：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐。2、蛋三个，打到碗里。3、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。4、沿一个方向轻轻搅拌...
怎样蒸鸡蛋羹
1、温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1。2、用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。3、蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的秘诀。4、过筛后的蛋液碗加盖耐...
怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩
1、香葱洗净切葱花。2、将鸡蛋打入碗中，搅拌充分，搅拌到没有蛋清。3、加水分三次，最好温水，水和鸡蛋的比例1:1。4、搅拌好的鸡蛋，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，继续搅拌。5、锅内加清水烧开。6、将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复5次后关火。7、鸡蛋端出，撒...
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑?
首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；3、蒸蛋羹的容器 建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。另外容器...
鸡蛋羹要怎样蒸才好吃呢?
方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）同样的方法，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来...
简单的蒸鸡蛋羹做法 制作的步骤是怎样的
1、将鸡蛋打散。如果是两个到三个人吃的话，建议用两个鸡蛋就够了，直接将鸡蛋打散开来，要搅拌得均匀一些，然后加入等量的水，这样能让鸡蛋羹做的更加嫩一些。2、锅中烧开水。接着将锅中放入适量的水，然后煮沸腾来，这样能让鸡蛋羹更好蒸熟，味道也比较好。3、准备适量葱花。在鸡蛋羹上撒一些葱花...
鸡蛋羹怎么蒸?
1、鸡蛋和水的比例是1:1。 鸡蛋2个应该放120毫升的水。2、准备材料：鸡蛋2个、温水120g、盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许。3、新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。4、再加少量水。最好是温水。5、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
怎样蒸鸡蛋羹好吃
- 加凉开水：蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃。- 加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水蒸鸡蛋羹，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸...
怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩
1、鸡蛋1个（45g）、温水90g：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩2、鸡蛋打散，加0.5g盐。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩3、加2倍的温水充分搅打均匀。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩4、可以看见密集的蛋泡。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩5、过筛两次口感更细腻。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩6、锅中水烧开盖上浅碟子再盖...
