红烧排骨怎么烧
发布网友
发布时间:2022-04-20 13:24
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懂视网
时间:2022-11-14 21:03
1、排骨2斤,冷水入锅,水烧开以后把排骨捞出来,洗去浮沫。
2、大葱一根切段,生姜切8片备用
3、锅里放入油,加入八角3颗,花椒10颗(吃不出麻味、但是增香去腥)、香叶两片,白糖1.5瓷勺(或者冰糖5颗),小火慢炒,炒至糖融化变成棕色的液体
4、把排骨与葱姜一起放入锅里,小火翻炒2分钟至排骨均匀沾上了糖色、变得有点金黄。在锅里加入生抽2瓷勺,老抽2瓷勺,料酒2瓷勺,改成中火继续翻炒。
5、几分钟后,锅里的酱油炒得有些干了,排骨就完全入味了,这一步要有耐心,多炒一会。
6、锅里加热水,没过排骨。大火烧开以后,转成小火烧45分钟
7、45分钟后打开锅盖,转成大火翻炒收汁,炒至锅里的汤汁都变浓,就可以出锅啦。因为酱油足够多,所以可以不放盐,也可以根据自己口味加盐。
热心网友
时间:2023-01-22 00:29
红烧排骨是一道家常菜,具体做法如下:
主料:排骨1斤。
辅料:盐1茶匙、淀粉(10克)2茶匙、油(45毫升)3汤匙、老抽(20毫升)4茶匙、糖(30克)2汤匙、料酒(20毫升)4茶匙、姜(10克)2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。
步骤:
1、全部食材。
2、排骨洗干净砍成小块,放腌料,加入约30ml清水腌制10-15分钟。
3、在锅中加入油,烧热后加入排骨炒至两面金黄,盛出备用。
4、加入大约500ml水,煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠。
5、放入排骨,保持大火,盖上锅盖焖炖15分钟左右。
6、打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
热心网友
时间:2023-01-22 01:47
红烧排骨的好吃烧法
主要食材:排骨500克
辅助食材:大葱、大姜、八角、青红椒适量
制作方法:
1、把排骨顺着骨头缝隙划开,这样更加入味,剁成5、6厘米长的段,然后放进清水内浸泡出血水后沥净水备用,
2、青红椒把心去掉,切成菱形片备用,
3、锅内放水大火烧开,然后把排骨捞出汆水,加入适量料酒去除异味,水开煮1分钟左右,倒出控水,并用清水冲去表面的浮沫,
4、锅内加油,烧至六成热,下入八角、姜片、葱段炒香,把香料炒出香味然后下入排骨,炒干表面水汽,煸炒到金黄微焦,然后加入水,水淹没排骨为准。
5、依次加入生抽调味,酱油调色,料酒去除异味,加入蚝油提鲜,适量盐调底味,少许胡椒粉去腥,我们做的时候要注意用料,越收汁味道越重。
6、锅内汤汁烧开后撇去浮沫,调小火,开始炖排骨,大概炖25分钟左右,这个时候汤汁比较粘稠,排骨也上色,脱骨了,加入青红椒翻炒均匀,青红椒的香味散发出来时,即可出锅。
ps:喜欢吃重口味的可以加辣椒,花椒,喜欢酱香味道,可以适当的加一点排骨酱,海鲜酱。
红烧排骨是一款很经典的家常菜,想要做到零失败并不难,做饭新手也可以做出美味红烧排骨,大家试试看吧!
红烧排骨怎么做肉比较软烂
1、排骨焯水:焯水的的时候记得加姜片和葱结,目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯;2、炒糖色与红烧:炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,直接关系到其色泽和味道。最好是用冰糖,色泽会更漂亮很多。在炒至的过程中一定要用小火,绝对是一个“技术活”,千万别把...
红烧排骨咋做的
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)。2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。3、冰糖敲碎,锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也...
怎么做红烧排骨肉会比较嫩
1、首先处理食材,将冰糖用擀面棍擀成小块,将葱切段,姜切片,蒜切丁。2、起锅烧一锅开水,将排骨倒入。3、烫好的排骨捞出沥干水。4、另开干净锅,加食用油。5、倒入冰糖,小火炒出焦糖色。6、炒成这样的焦糖色即可。7、然后倒入沥干水的排骨翻炒均匀。8、加入葱姜蒜,大料,桂皮,香叶,酱油...
红烧排骨怎么做?
准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水 步骤step 2 排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌 步骤step 3 将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 步骤step 4 炒锅烧热,注入植物油 ...
红烧排骨怎么做?
红烧排骨的做法 步骤step 1 主料:排骨 步骤step 2 锅中烧水,放入陈皮 步骤step 3 煮2分钟之后,放入用水浸过的排骨 步骤step 4 烧开后,煮3分钟,捞出洗净 步骤step 5 锅中放油烧热,放入冰糖。小火炒至成琥珀色 步骤step 6 放入洗净的排骨,炒匀 步骤step 7 烹入料酒、老抽 步骤step 8 ...
红烧排骨的做法
红烧排骨的做法 步骤step 1 准备所需材料 步骤step 2 排骨洗净,入沸水中焯烫去血水 步骤step 3 捞出排骨用清水冲洗一下放置备用 步骤step 4 起油锅,加入20克砂糖,炒糖色 步骤step 5 炒至砂糖溶化变成焦糖色,倒入排骨翻炒2分钟 步骤step 6 再加入八角、香叶、花椒、山楂片、桂皮、干辣椒、姜...
红烧排骨怎么做才好吃
第一、将排骨放入清水五分钟后,清除血水,留着备用 第二、排骨凉水入锅,加入料酒和切好的姜片,烧开后等一分钟,因为凉水入锅能使血水更好的浸出,去除腥味还能杀苗 第三、酱排骨捞出,用冷水将排骨冲洗干净,然后拉干备用,凉水能够使肉更有弹性 第四、将锅烧热,加入油 第五、放...
红烧排骨怎么做才好吃
1、排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。2、排骨放凉水锅中,大火加热,边加热边把浮沫撇出来,水沸腾后,把排骨捞出来备用 3、锅热加油,油五成热,加白糖,小火加热,白糖变成咖啡色的时候,把排骨倒进锅中...
零失败电饭煲红烧排骨
电饭煲红烧排骨 材料:排骨400g-500g、胡萝卜1根、土豆1块、料酒、红烧酱油、生抽、蚝油、姜片、蒜瓣、八角1颗、香叶1-2片、盐、白砂糖 步骤: 1、排骨洗净,冷水下锅,加入2片姜片和3勺料酒,电饭煲煮约15分钟,煮开即可 2、煮开后,用筷子将排骨夹到碗里,夹的时候要注意在锅里涮一下撇去排骨上的浮沫 (有的...
红烧排骨要怎么做
1、需要的食材:排骨500克,葱白1根,香叶2片,蒜4瓣,姜2片,桂皮1块,食用油1勺,冰糖35克,黄酒4—5勺,酱油1勺,盐1小勺,大料1个,冰水适量,开水适量。2、排骨凉水下锅,煮开后,撇去浮沫,捞出排骨,备用。将冰糖敲碎,在锅中放一点油烧热后,放入冰糖,用小火炒糖色。3、小火慢慢...