为什么我炸的鸡柳总是掉面包糠挂不住?

发布网友发布时间：2022-04-30 18:08

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 21:05

炸鸡米花没有面包糠可以在炸鸡米花的时候在鸡肉外面裹上鸡蛋清和淀粉,色彩看上去更金黄些,把鸡蛋黄也用上。by@大雕烧炸鸡柳面包糠粘不住不抱团,是你没有用包裹

热心网友时间：2022-06-28 21:06

高手请帮忙我想炸鸡柳但在裹面粉时总是会粘到起如何解决这个问题啊?把鸡柳先腌制会,粘层干淀粉鸡蛋在碗中打碎,将沾好淀粉的鸡柳放入里面,沾满鸡蛋液。粘

热心网友时间：2022-06-28 21:06

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炸鸡柳时裹上的面包糠为什么入油炸时会掉很多?

因为面包糠不是做够的干，还有的是加热太高或者太低，不足以炸住面包糠。首先一开始的鸡柳要足够的干净，之后要洒上足够干的面包糠，加热也不要太高适中就好，这样成功率高一点。

2是你的面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。这样才能炸住面包糠，炸好鸡柳。

台湾无骨鸡柳面包糠粘不住一炸就掉很多

蛋液里面要加上一些太白粉，增加附著性，就不会容易脱落了！

炸鸡柳锅里掉好多面包糠怎么办

用油水分离锅，如果掉很多的话是你用的腌料不对。

高手,炸鸡柳为什么面包糠掉很多,也炸不

油温的问题

炸鸡柳腌制时要拍粉（淀粉），拖蛋（打散的鸡蛋）再沾面包糠用手拍实炸时油温不能过低一般5成油温下锅，就对不会肉面包糠分离。你肯定那个步骤做的不对。试试把绝对没问题。

无骨鸡柳怎么做面包糠才不会掉

腌制后再加一层干的裹粉，这个对的，只是没有在鸡蛋液中沾湿，少了一个环节，然后再粘干的面包糠就可以了，打个鸡蛋在碗中，将加一层干的裹粉的鸡肉放入，均匀地沾上一层蛋液，就能粘上面包糠了。

鸡柳怎样裹浆和面包糠炸时才不掉呢?

裹拖蛋糊 1，先拍粉，把鸡柳放在粉面上前先拍上一层干淀粉或干面粉。这是为了解决有些原料表面光，滑。2，拖蛋，用全蛋加淀粉或面粉加少量清水调制成糊，把鸡柳放到蛋糊里滚匀。3，裹面包糠，把粘满蛋液的鸡柳放入面包糠中滚匀。3，炸制，放入热油中炸制。

...有什么方法可以使裹好面包糠的鸡柳不粘在一起?

粘上面包糠的鸡柳轻轻抖去多余面包糠就可以炸制了，随卖随裹，销售量不大不可以一次大批量裹制，时间长了挂浆的鸡柳会浸湿面包糠，这样炸出来面包糠脆度降低，口感不好。裹好面包糠的鸡柳当时用不到，可以放到冰柜里面急冻，急冻好装袋保存，需要时取出炸制才不会粘连，也不会发生浸湿面包糠现象。

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