膳食纤维的名词解释
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发布时间：2022-04-30 17:12
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时间：2022-06-28 05:30
膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
其主要特征是:
1.吸水作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。
2.粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。
3.结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。
4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关， 可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。
5.细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
膳食纤维的名词解释
1. 膳食纤维是一种不易被消化的营养素，主要来源于植物的细胞壁，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶和木质素等。2. 膳食纤维根据是否溶解于水，分为水溶性纤维和非水溶性纤维两种基本类型。3. 水溶性纤维如树脂、果胶和某些半纤维，存在于大麦等食物中，能减缓消化速度和排泄胆固醇，有助于控制血糖和...
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膳食纤维的名词解释
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。如常见的食物的大麦。水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液...
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食物纤维也就是常说的膳食纤维，膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，根据《GBZ 21922-2008 食品营养成分基本术语》的定义， 膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶...
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膳食纤维是一种多糖，来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，故可以起到降低餐后血糖的作用。膳食纤维最佳来...
膳食纤维的名词解释
1.吸水作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。2.粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。3.结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。4...
膳食纤维名词解释
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“膳食纤维”名词解释是什么?
膳食纤维是一种多糖，来源于果胶、藻厅坦胶、魔芋等。魔芋主要产于我国四川等地，其主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，具有很低的热量、很强的吸水性。研究显示，魔芋具有降血脂、降血糖以及良好的通便效果。2. 可溶性膳食纤维在胃肠道内与淀粉等碳水化合物交织，有助于降低餐后血糖水平。膳食...
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