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这次买来的鸡蛋按常规水量蒸怎么蒸都是水样的不成羹是怎么回事?

发布网友 发布时间:2022-04-30 18:58

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1个回答

热心网友 时间:2022-06-30 02:39

1.这可能是由于加水过多。 蒸鸡蛋的时候,蛋液和温水的比例应该在1:1.5左右,这样蒸出来的鸡蛋味道会更嫩。 如果水太多,蛋液会很难冻结。
打鸡蛋的时候,如果蛋黄和蛋白没有搅拌均匀,也会造成蒸蛋中间变稀。所以鸡蛋一定要充分搅拌,不能有颗粒状和泡沫状,然后将蛋液和温水混合搅拌均匀蒸熟。
2.一般情况下,蒸好的蛋羹应该是像凝固的布丁。 如果蒸蛋周围已经凝固,中间位置有液体和水,说明蒸蛋还没有完全蒸熟,需要放回锅里继续蒸。、
3.蒸好的蛋羹在入锅蒸之前需要和水混合。如果在这个过程中不小心加了太多的水,很容易造成鸡蛋蒸了很久还是很稀的情况。
4.蛋羹蒸好后不形成,完全不会变成蛋羹。它看起来更像鸡蛋汤。造成这种现象的主要原因是打鸡蛋时加的水太烫,鸡蛋直接焯到半熟,不会变成蛋羹。要蒸好蛋羹最好直接加冷水。
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