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马铃薯即土豆或是山药,问题是马铃薯在储藏过程中受了冰点以下的温度冻结后,会不会使马铃薯的淀粉含量降

发布网友 发布时间:2022-04-30 18:36

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-09 12:51

在储藏过程中,淀粉会缓慢的转化为还原糖.冰冻后,其中的某些淀粉酶的活性降低,导致该转化过程变慢.但恢复到常温后酶的活性又会恢复.所以总的来说是没有影响的.

热心网友 时间:2023-10-09 12:51

不会。充分粉碎不会影响出粉率,淀粉具有不溶于水、水中分散、60~70℃溶胀的特点。追问很好,谢谢,知其原理是最好的答案!!

热心网友 时间:2023-10-09 12:52

淀粉含量不会降低。但解冻后会很快烂掉。

热心网友 时间:2023-10-09 12:52

你提取两个(好,坏)土豆淀粉比较一下最好。我想如果温度没变,应该变化不大。
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