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烧麦萝卜馅怎么调

发布网友发布时间：2022-04-30 18:20

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热心网友时间：2022-06-29 01:47

烧麦萝卜馅的做法步骤：

用料：
虾肉150克，萝卜100克，饺子粉200克，热水适量，盐1勺，植物油1勺，白胡椒粉少许，生抽少许。

做法：

将面粉放入盆中，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，揉成团，盖好饧面10分钟。

取一块虾肉解冻。

萝卜洗净，擦成细丝。

将萝卜丝在热水中煮至七八成熟，捞出过冷水，挤净水分。我习惯将萝卜焯水，可以去掉萝卜那股异味，另外也使萝卜容易熟一些，不至于虾肉熟了，萝卜还是生的。

将融化后的虾肉挤去一些水分。

6. 将萝卜丝和虾肉，加植物油、盐、生抽、白胡椒粉拌匀。我只使用了最基本的调料，没有用料酒，因为这个虾肉很鲜甜，没有腥味儿，不用加料酒。

7. 面团揉成长条，切剂子，按扁。

8. 将一个个剂子擀成薄片，舀少许馅在面皮中间

9. 将面片用左手托着底，用右手捏褶的同时，慢慢转动，并且用左手拇指将馅料不断向里压。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几个手指在边缘下方压实。馅料越少，花瓣就越大越散；馅料越多，花型就收紧，可以依照个人喜好酌情调整。

10. 完成后稍整理一下形状，是像花朵一样的。烧麦是不封口的，这样蒸汽更容易进入馅料，更容易熟透。

11. 上锅，冷水沸腾后蒸6-8分钟左右即可。因为萝卜已经焯过水是半熟的，虾肉也很好熟。

12. 蒸好后取出就可以了，好吃的萝卜馅烧卖就做好了。

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