西红柿炖牛肉怎么炖的熟烂嫩

发布网友 发布时间：2022-04-20 19:09

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懂视网 时间：2022-07-24 16:54

1、将所有食材放入高压锅，很快就熟了。牛肉熟了以后再加青菜或其它蔬菜。

2、没有高压锅，有砂锅最好啦，将牛肉洗净，加上切片的山楂，干的或者新鲜的山楂都可以，加八角，香叶，生姜，大火煮开，撇去浮沫，改小火慢炖一小时，加蔬菜，快速大火煮熟即可出锅。

热心网友 时间：2022-07-24 14:02

很多人都喜欢吃西红柿炖牛肉，西红柿炖牛肉属于一种常见的的家常菜。牛肉含蛋白质，而且味道鲜美，营养价值很高，西红柿可以美容养颜，还可以瘦身减肥，可以软化人体的血管。西红柿炖牛肉不仅做法简单，而且功效与作用也很多，不仅仅口味一流，而且营养均衡，对健康的好处可是有很多的，非常受人们的喜爱。那么这道美食该如何做呢，我们来一起了解一下西红柿炖熟牛肉做法。

1、食材处理，把牛肉切成小块，在开水中烫一下，烫掉血腥味;葱切成片状;西红柿洗净后，切成小块。锅预热，加入油，油烧热后，把葱片，姜片和蒜片放入，爆香。把准备好的牛肉放入，加入料酒，翻炒，牛肉有点变色时，加入胡椒粉，八角。继续翻炒几分钟，加入清水(或者高汤)，大火烧开，转小火焖煮，大约煮1个小时。加入前面准备好的西红柿，放入生抽和盐。继续煮一会，汤基本上干了的时候，起锅即可。
2、牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用。热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香。倒入牛肉翻炒至飘出香味，把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖。炒至西红柿变软出水，加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些，大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下!!不然会糊的!!我就因为中间跑开玩耍了一下下就糊锅了!!!出锅前加盐调味~觉得不够鲜的可以加鸡精~香菜凭个人喜好咯。
3、准备好材料，牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀，烧开水，放西红柿烫一下，去皮。切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水。烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段。烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒。把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出，锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味。放入沥干水的牛肉翻炒，10加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出。
以上就是西红柿炖熟牛肉做法详细的说明和介绍。无论是西红柿还是牛肉都有很多的功效与作用，这两样放在一起做出一道营养均衡，口感不错的美食。但是做出这道美食，也是有很多注意事项的，在选择牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，这样做出来的美食才更加的美味。

热心网友 时间：2022-07-24 15:20

西红柿炖牛腩

材料：牛腩、西红柿、料酒、八角、葱、姜、盐、鸡精、花椒、老抽、生抽、葱花、鸡精

制作步骤：

1、牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水；西红柿洗净，划两刀，放在锅中用水烫一下，烫到皮裂开就可以拿出。

2、把西红柿的皮去掉，然后切成小块，再把牛腩切成小块。

3、锅中下入牛腩块，料酒焯水煮开，把牛腩捞出控水。

4、锅中加入油烧热，下入葱花、花椒、八角爆香，下入生抽、老抽，再把牛腩块下入锅中翻炒。

5、往锅内加入热水，水量与牛腩平衡一点，大火烧开盖上锅盖转中火煮40分钟，煮好后倒入锅中。

6、锅中下油烧热，下入葱花爆香，再下入西红柿块翻炒一下。

7、再把煮过的牛腩和汤一起倒入锅中，加入盐、鸡精调好味焖煮5分钟。

8、煮好后装盘，再加上适量的香菜就可以吃了。

注意事项：

1、千万不能中途加冷水，开锅的肉遇到凉水，肉会收缩变紧，不易嚼。

2、盐要在牛肉基本炖烂之后再加入。

热心网友 时间：2022-07-24 16:54

您好！西红柿炖牛腩这样炖得熟烂嫩
所有食材：牛腩一块、西红柿4个、大葱、生姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、干山楂、食用油适量、料酒适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺
第一步：先将番茄清洗干净，接着在上面轻轻划个十字口，然后起锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，将番茄放入锅中，焯水大约1分钟左右，捞出撕去番茄皮，改刀切块，装入盘中，备用。
第二步：将牛腩改刀切块，接着另起锅，锅中加入适量清水，然后冷水将牛腩放入锅中，再加入葱段、生姜片和适量料酒，开大火煮至锅沸腾，然后撇去上面的浮沫，最后再捞出冲洗干净，控干水分，备用。
第三步：另起炒锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，转小火接着将冰糖放入锅中，炒至冰糖完全融化，呈焦糖色，备用。

第四步：冰糖炒好后，把控干水分的牛腩倒入锅中，翻炒均匀上色，接着加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、干山楂和一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，开大火翻炒均匀上色，备用。
第五步：炒至上色后，接着倒入一半的西红柿和两大碗开水，盖上盖子开大火煮至沸腾后，然后转小火炖至大约80分钟左右，即可。
第六步：炖至到时间后，最后将剩下的西红柿倒入锅中，再加入适量食用盐，再接着炖至大约10分钟左右，备用。
第七步：最后炖至汤汁浓稠，即可关火出锅。这道西红柿炖牛腩就做好了，汤汁鲜美浓郁，酸甜可口，超级好吃，香气也随着沸腾涌出的气泡绕满了整个厨房，哈哈。

小贴士：
在牛腩焯水前，可以提前将牛腩浸泡一会，这样方便把血水泡出来。还有就是，牛腩焯水时，一定要冷水下锅，先在锅中将血末撇掉，在捞出冲洗干净哟！

热心网友 时间：2022-07-24 18:46

方法一：将所有食材放入高压锅，很快就熟了。牛肉熟了以后再加青菜或其它蔬菜。
方法二：没有高压锅，有砂锅最好啦，将牛肉洗净，加上切片的山楂，干的或者新鲜的山楂都可以，加八角，香叶，生姜，大火煮开，撇去浮沫，改小火慢炖一小时，加蔬菜，快速大火煮熟即可出锅。

热心网友 时间：2022-07-24 20:54

用慢火炖，先把油炸开，放入葱姜蒜，花椒酱油醋炸香，然后放入牛肉炖，炖一个小时，然后再放入西红柿

热心网友 时间：2022-07-24 23:18

用高压锅先把牛肉炖熟，卸压后再加入西红柿炖熟

热心网友 时间：2022-07-25 02:16

化冻的过程要慢，焯水的温度要低，放盐的时间要晚……，还有水和肉的比例，也是非常容易忽略重要细节，这些都影响最后的口感。

热心网友 时间：2022-07-25 05:31

这就提前把牛肉炖至两个小时，再下入西红柿炖十分钟就可以，时间到了就会软了。

热心网友 时间：2022-07-25 09:02

西红柿炖牛肉怎么炖的熟烂嫩？
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。
2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。