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甜品雪媚娘的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-20 19:13

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1个回答

热心网友 时间:2023-07-11 06:42

自制雪媚娘
春游必吃的雪媚娘私房配方来啦。
皮大馅足,四种热门口味。
配方放心跟着做,快一起做起来吧。
原味雪媚娘皮
糯米粉100g、玉米淀粉30g、纯牛奶100g、淡奶油60g、黄油20g、砂糖40g、水15g,咖啡雪媚娘皮: 用3g咖啡粉替换3g玉米淀粉。抹茶雪媚娘皮: 用1.5g抹茶粉替换1.5g玉米淀粉。
雪媚娘皮做法:
咖啡粉/抹茶粉+牛奶+淡奶油+砂糖+水煮温热,混合液倒进粉类里面搅均匀,过筛,开水蒸25分钟左右(插进去不粘筷子,无液体),趁热把黄油揉进皮里面,揉至无液体状黄油,包保鲜膜冷藏2小时后使用,最多冷藏过夜。
芒果馅
芒果肉250g、砂糖15g、芒果肉250g、砂糖15g,芒果肉打成泥过筛,砂糖+果泥+柠檬汁煮干水份,冷藏,淡奶油打至酸奶状,加果酱75g打硬。
抹茶馅
抹茶7.5g、水30g、淡奶油300g、砂糖30g,抹茶粉+水化开,抹茶酱+淡奶油煮沸,降温后放冷藏6小时以上,抹茶奶油+砂糖打硬。
咖啡馅
咖啡粉9g、淡奶油300g、砂糖30g,咖啡粉+淡奶油煮沸,降温后冷藏6小时以上,咖啡奶油+砂糖打硬。
榴莲馅
榴莲肉400g、淡奶油300g、糖粉50g,榴莲肉打成泥过筛加糖粉小火炒干水分,冷藏,淡奶油打发酸奶状,加入榴莲酱搅拌均匀。
雪媚娘组装
称取约30g的皮,成圆形,放入雪媚娘模具,挤入奶油(与模具产平)放水果或其他夹心,再挤一层奶油覆盖,包好,将多余的皮剪掉,雪媚娘放入盒子。
春游带着好吃的甜品,跟姐妹们一起happy,日子多惬意呢!

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