当前位置：首页 - 正文

手擀面下锅煮后容易碎是什么原因？

发布网友发布时间：2022-04-20 19:02

共1个回答

热心网友时间：2023-07-11 01:07

手擀面条下锅煮都断了是因为面团不够劲道导致的。在和面的时候，揉捏的时间要长一些或者在擀面的过程中进行5次以上的撵压，面条才会劲道一些，不易断裂。煮面时切勿大幅度的搅拌，避免搅拌过程中造成面条断裂。

手擀面条下锅煮断裂原因

1、和面方法

在制作手擀面时，在面粉中加入温盐水，搅拌成棉絮状，然后用手揉捏，揉捏的时间越长，面条就越劲道，然后将揉好的面团进行醒面，醒面时，每隔一刻钟再次进行揉捏，这样做出来的面条下锅煮时就不会断了。

2、擀面方法

醒面完成后，将面团擀平，在擀制的过程中保证面团的均匀，注意撒粉，避免出现面团粘粘的情况，擀好后的面团将其卷起，反复撵平，最好是在5次以上，这样做出来的面条，不仅柔软而且劲道，下锅时更不会断裂。

3、注意事项

煮面条时，应该在水开后下入面条，煮制的过程中要用筷子缓慢的搅拌，避免面条之间出现粘粘的情况，同时要注意搅拌的时候幅度不要太大，避免在搅拌的过程中弄断面条。煮好后的面条可以用凉水进行焯水，会更加的劲道。

自做手擀面煮的时候为什么会断?

手擀面煮会断原因：1、没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。2、和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。3、擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。

米线具体种类，你了解吗？

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

自己做的手工面条,下到锅里就碎了,怎么回事?

自己做的手擀面条，下锅里就碎了怎么回事？出现这种情况的原因主要有以下几个方面，第一个就是面条面没有和好，这个是自制手擀面容易断的最主要原因。第二个就是煮面条时水太少。第三个就是下锅后搅动时间太早，或者搅动的幅度太大。===自制手擀面家常版=== 【准备食材】：高筋富强粉，鸡蛋，盐...

手工面条晒干后为什么会碎?

大家好我是老王，自己做的手擀面条，下锅里就碎了怎么回事？出现这种情况的原因主要有以下几个方面，第一个就是面条面没有和好，这个是自制手擀面容易断的最主要原因。第二个就是煮面条时水太少。第三个就是下锅后搅动时间太早，或者搅动的幅度太大。===自制手擀面家常版=== 【准备食材】：高...