煮手擀面为什么水会变的很稠？怎样解决
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发布时间：2022-04-20 19:02
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热心网友
时间：2023-07-11 00:58
说到煮面条吃，这应该是很多人一日三餐中大都离不开的吧？特别是对很多生活在北方的朋友而已，可能每一顿都是离不开面食的，面食有很多种，而其中面条大概是最为受欢迎的，而且南北都很常见，走到大街上，各种街头小巷，似乎都能找到面馆，即使是在南方，比较流行吃米粉，但面条也备受关注。像凉拌面，炒面，汤面等等，这都让人垂涎想吃！但是在面馆吃面条时，总觉得做起来简单，这要把面条煮熟，然后加上自己喜欢的码子就行了，可当你自己到厨房里煮一碗面条时，那可能就有难度了！
我是很爱吃面食的，但无奈煮面条的技术很差劲！每次煮出来的面条，都会黏糊到一起，我还总觉得是面条太细的原因，所以干脆就换很宽的面条煮，但还黏糊到一起，就感觉自己煮一碗面汤一样的，特别难吃，口感也贼差劲，连家里的小孩子都不乐意吃。直到请教了大厨后，才知道煮面条也是要掌握技巧的，无论煮啥面条，总是黏糊？大厨透露：加点“料”，口感爽滑又筋道！
在煮面条时，想要提升口感，加各种配料是很正常的，像生抽，青菜，鸡蛋等等，但是大厨告诉我，像要改变面条的黏糊感，并非换面条就能做到。而是要加点“冷水”才好，听到这要多加的料，就是普通的冷水，我也是够纳闷的。好端端的一锅面条，为啥就需要在煮的过程中，加上几碗冷水呢？
大厨提到原理很简单，在面条加热煮的过程中，水和淀粉会黏糊到一起，从而会导致面汤浓稠，吃起来会很糊，不会有根根分明的爽滑感，而加了几碗冷水后，面条被稀释了，面条也能重新吸水煮熟，膨胀，这样煮出来的面条也就会更有嚼劲，筋道感更足啦！同时大厨还提到，除了要加冷水外，还可以在面条下锅之前，加上适量的盐，这样也能让面条不会黏糊，吃起来更软嫩啦，因为盐能对面条形成保护，而不会吸水过多，而变的难吃！所以说，无论煮啥面条，总是黏糊？大厨透露：加点“料”，口感爽滑又筋道，你学会了没？
热心网友
时间：2023-07-11 00:59
退休老师告诉你，无论是外购的干面条还是自己做的面条（手擀面），在加工过程中为了避免发生粘连需要用干面粉做敷面，煮食的时候又会落入水中，成为粥状，看起来煮面条的水变稠了。建议你煮面条时多放点水，因为面条既要吸水还要溶解掉下来了的面粉。另外，为了使面条劲道好吃，添加了食盐和食用碱面，对人体无害，放心食用！祝你开心快乐！
热心网友
时间：2023-07-11 00:59
面条 煮过粘稠应该有二个原因：一是加工面条时，水面混合时间短，没有把面筋醒出来，沉淀粉多； 另一个原因 是加工时没有加食用盐，一般加盐的面条，都过光滑，汤也比较清的。一煮过面条 粘稠一般不是坏的表现。
热心网友
时间：2023-07-11 01:00
是因为面条表面已经成糊状 正确的煮面方法 如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
热心网友
时间：2023-07-11 01:00
1面条的问题，在制作的过程中面和水没有调匀，面没有打熟。2水放的太少，面条吸水。3面条要开水下锅，煮开放小半碗水再煮开再重复一次。
煮手擀面为什么水会变的很稠?怎样解决
第一你的水少了 第二你买的手擀面太软了 导致上面的干面粉太多 所以你煮的时候 锅里的水很稠 你这样吧 下回你在煮时 可以多加点水 要是你的锅太小的话 那你就每次少煮点进去 那样就好了 而且我们陕西人讲究一锅饺子二锅面 第一锅的饺子水清 不容易有坏的 而且不容易粘在一起 第二锅...
漂粉精的作用和使用方法
漂粉精是一种广泛使用的漂白剂和氧化剂，主要成分为次氯酸钙。它的作用主要是通过释放活性氯，破坏微生物体内的核酸，从而达到杀菌消毒的目的。漂粉精通常用于各种需要杀菌消毒的场合，如医院、游泳池、工业循环水等。此外，它还可以用于漂白纺织品、纸张等。使用漂粉精时，首先需要将其溶解在适量的水中，并根据具体需求配置成适宜的浓度。然后，将配置好的溶液与需要消毒或漂白的物品接触，经过一定时间后，即可达到消毒或漂白的效果。需要注意的是，漂粉精具有一定的刺激性和腐蚀性，使用时需要做好个人防护措施，避免直接接触皮肤或吸入其刺激性…我公司是天津市凯丰化工有限公司天津市东海化工厂, 成立于1988年初,是一家专门从事漂粉精漂白液生产的专业厂家,产品主要用于漂白木桨.丝.布.纤维;消毒杀菌及做水处理;化学毒剂、放射性物质的消毒剂。经过近20年的发展,我厂已经成为东北及华北地...
煮手擀面为什么水会变的很稠怎样解决
煮面水一定要多一些，尤其是手擀面！另外面在将要熟时往里清点些生冷的淡盐水，盖锅稍焖一会儿，面就可以出锅了，而且不会粘！这是我个人煮面的经验，不一定全对，你可以试试！求采纳
煮手擀面的时候水会变的很稠,怎样解决?
煮的时候在上面加些凉水
煮手擀面时,不要直接加水煮,用上哪些技巧,面条筋道有嚼劲呢?
第一个方法：加一点食用盐。很多人煮面喜爱等水烧开了再下面条，在他们看来那样面无需煮这么久，也就能维持韧性了，其实若想煮出好吃的面，这样的行为是不正确的。正确的方法是舀点盐水中后，等水被煮要有汽泡时就把面条学会放下，需要注意在搅拌时，一定要固定不动方位，不可以东一筷子西一筷子的...
手擀面面条要煮多久才熟
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。材料：面条(生)1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺...
怎么煮面条才好吃?
4、为了防止面条黏在一起，需要使用筷子缓慢的搅拌。5、为了增加口感，不至于过份清淡，可以再放入适量的食盐，增加口感，也可以让面条更有弹性。6、最后为了更加下饭，可以使用一些下饭的酱料即可。7、如果是手工面条，煮面时也要大火水宽。用筷子不住的拨动面条，将面条夹到锅的中央水沸腾的地方，约五...
为什么自家做的手擀面一煮就容易断?
手擀面煮会断原因：1、没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。2、和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。3、擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。
纯手擀面的配方
手擀面面条里可以放什么 1、加碱：在面条中加入适量的碱的目的，主要是为了增加面筋的劲道，可以使面筋中的蛋白变得更加的紧密。但是碱的量不能太多，否则很容易造成面粉中维生素B1的成分会出现流失的情况。2、加鸡蛋：鸡蛋是非常有营养的，尤其是鸡蛋中的蛋清中的蛋白质含量是非常大的，可以增加面条的...
为什么自家做的手擀面一煮就容易断?
第一，下面水太少了，面下的太多了，也就是说水不宽。第二，面没揉到位，要要隔5分钟左右头揉一次，最少揉二次。老话说打到的媳妇揉到的面，就是这个理。第三，面擀的太薄了，一般1mm左右，就是手放在面下边隐约可见手指就行，时间长了全凭感觉，摸一摸就知道了。手擀面一煮就断？老妈偷...
面条里为什么要加碱?
第二、加碱能防止浑汤和节省成本 亲手做过手擀面的朋友都知道，煮过手擀面以后，锅里的面汤会变得很浓稠，连煮几锅就会糊住锅底，必须重新换水，再次烧开才能继续煮面。餐馆里一天要煮几百碗面条，这样煮面毫无疑问会增加很多燃料成本。就算餐馆里不考虑燃料成本，时间成本也是餐馆无法接受的，因为...
