发酵失败的高筋面团(加了五分之一低筋粉)可以做什么?本来打算做披萨胚的...
那只能做煎饼，把面团揉一下加入葱花和盐，椒盐，五香粉，揪成小块，滚圆后用擀面杖擀平，用平底锅煎，喜欢鸡蛋的加个鸡蛋
固体粉料如何分散到水中，制成浆体
固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，...
馒头做失败怎么做好吃
1.倒入150g（大概一杯半的一次性杯子）水化开5g的酵母，然后静置10分钟！2.面粉里加入适量的糖粉拌匀，如无糖粉可用少许水融解糖！3.将静置好的酵母水倒入面粉里，拌匀（如前一步无糖粉的，可先倒糖水搅拌，再倒酵母水）如果拌完太干就慢慢加些水，太湿就加些面粉！4.拌好后再揉至面团完全湿润...
高粉可以做什么?
肯定可以做,做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题,我经常在家做西点,也有时候自己包包子,有时候没有普通面粉了,就直接用高筋粉来做,感觉做出来皮的更劲道一些,但高筋的贵啊,心疼银子~ 如果要求了解详细些,先看面粉的种类和区别: 高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多,更容易起筋,用来做面包。 中筋面粉的...
高筋面粉和发酵粉比例做面食?
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰...
高筋粉和低筋粉如何区分?
面条粉是面条专用粉,用它做出来的烩面、拉面、拉条要比普通面粉做成的面条更筋道,口感也更好,它还有长时间煮沸不烂的特点。用这种面粉做出的烩面省力。普通面粉揉成面团后,需要摔面,摔的时间越长,面才越筋道,而用面条粉制作烩面,揉好面后只需放置几十分钟就能显出同样的效果。蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理,...
揭秘10种烘焙美食配方制作
一、独特的千层面包 烘焙材料(可做12个):高筋面粉500g,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,蜂蛋15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g,奶油50g馆料:奶油105g,糖霜60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。 制作过程: 1.将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料揽拌。 2.搅拌至面团光滑有弹性...
发酵好的面团可以做什么
3、披萨饼是西方的一种美食，但是我们中国人也特别喜欢吃，平时自己在家里可以做，那他的面饼主要也是要通过面粉面粉和酵母和在一起，然后制作而成。需要用高筋面粉和低筋面粉加上酵母打发之后，然后经过醒面，做出来的面饼会比较柔软，再搭配上各式蔬菜才会好吃。
发酵好的面团可以做什么
首先，将适量的面粉和酵母混合均匀，加水揉成面团，然后让面团醒发发酵。待面团发酵至一定程度后，就可以用来制作包子或馒头了。发酵好的面粉会使成品变得松软蓬松，口感更加美味。如果面团没有发酵好或者发酵失败，吃起来可能会感觉比较僵硬。2、油条并不仅仅是单纯用面粉揉制而成的，它还需要通过加入酵母...
面发不起来,可能是你酵母用错了,你知道要如何发面吗?
1、最先提前准备500g小麦粉，5g发酵粉用250g30度以上的温开水融化，再加上一勺白糖一起搅匀至溶化，再慢慢参与到小麦面粉中，边加边拌和，混合成并没有粉剂的面絮，着手搓成光洁面团。2、揉好面团放进盛满温开水的锅里，盖上盖，给面糊一个适宜的湿度和温度。20min打开瓶盖，就能看到醒发好的...
怎样区分低筋粉和高筋粉
1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。2、手抓法 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低，指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉...
