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云南牛肝菌做岀的菜是苦味，那到底好不好吃呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 18:10

共5个回答

热心网友时间：2024-02-25 12:13

大家都知道，云南盛产菌。云南人每天的餐桌上都会出现好几道菌，菌可以做汤也可以炒菜，成千上万种菌在云南人的手中可以变换成无数道美食。前几日，就有一个云南女孩吃菌中毒进医院的新闻上了热搜。所以有些菌是有毒的话，如果没有操作好就会中毒。云南还有一种菌叫牛肝菌，它是略带苦味的，这是咋回事呢？网友不禁发出疑惑，它能吃吗？会不会中毒呀？那就由我来为大家解答一下这道题吧。牛肝菌与普通的蘑菇有很多不同之处，蘑菇腹面大多是菌褶，而牛肝菌腹面大多是菌孔。而且牛肝菌十分繁杂，如果混进了苦粉孢牛肝菌等苦味牛肝菌，做出来呢菜就会呈现苦味。所以，云南的牛肝菌也分很多种的，有一种牛肝菌，方言叫“苦牛朵”，那么顾名思义，它特别苦，所以价格也很低廉，正是因为太苦，很少人会把它拿来吃，很多采菌的人也不会采它。因为太苦，吃的时候很麻烦，但不代表它不能吃啊，大家想想，不也有很多人爱吃苦瓜吗。但吃牛肝菌时，我们还是需要去除苦味的，需要将它放去石灰水中浸泡，或者用沸水煮，控水炒。而且其实它药用价值很高的。对于牛肝菌是否会中毒，这里就得提到牛肝菌的一种——红葱。红葱是云南当地的叫法，它还被叫作“见手青”。这种菌微毒，菌肉损伤后会出现奇异的蓝色。烹调时一定要注意炒熟，如果没有炒熟，体质差的人吃了容易中毒。如果吃了见手青中毒，那么视神经会出现幻觉，会看见一群小矮人在眼前跳舞。现在大家知道了吧，其实牛肝菌不仅仅一种，也不是所有牛肝菌都会苦，吃了都会中毒的。大家吃菌时一定要让专业人士烹煮。

热心网友时间：2024-02-25 12:14

云南牛肝菌本身是一种营养成分极高的食材，但是有苦味的一般是具有毒性的野生菌，是不能吃的，可能会中毒。

热心网友时间：2024-02-25 12:14

苦味的也可以吃，也有去除苦味的方法，牛肝菌一定要煮熟，做熟了吃了就不会中毒了。

热心网友时间：2024-02-25 12:15

可以吃，不会中毒的，但是一定要保证你的牛肝菌是炒熟的就没问题。

热心网友时间：2024-02-25 12:15

肯定不能吃！！

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