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用石膏粉怎样做豆腐脑

发布网友发布时间：2022-04-20 18:23

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热心网友时间：2022-05-25 19:55

需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克

第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所示：

第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火，如下图所示：

第三步、备好石膏粉，如下图所示：

第四步、然后取出3克石膏粉，如下图所示：

第五步、接着用一丁点儿冷水化开，如下图所示：

第六步、将煮好的豆浆快速倒入石膏粉水中，如下图所示：

第七步、将豆浆静置10-15分钟，如下图所示：

第八步、豆腐脑就做好了，如下图所示：

热心网友时间：2022-05-25 19:55

主料：黄豆135g 辅料：石膏3g水适量

做法：

1、黄豆提前泡发一晚。

2、泡好的黄豆洗净放入豆浆机中，加水至最高水位。

3、豆浆机启动豆花豆腐功能。

4、提前用一个深的容器化好石膏，3g石膏用凉白开化开备用。

5、豆浆机程序结束后豆浆倒出滤除豆渣。

6、滤好的豆浆在刚才准备好的石膏容器上方15-20cm的距离冲入。

7、静置五分钟就可以凝固了。

8、凝固好的豆腐脑。

9、可以直接加白糖吃或者蜂蜜吃。

10、也可以加入葱花、榨菜丁、花生米、蒜泥、辣椒油、醋、生抽做成咸味的豆腐脑。

热心网友时间：2022-05-25 19:56

作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。

家庭型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

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