油条配方比例
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发布时间：2022-04-20 18:54
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热心网友
时间：2023-07-15 07:48
食材用料：
面粉[图]面粉250克
复配油条膨松剂（超市有售）10克
热水（50～60度左右）175毫升
植物油（用来炸制）500克左右（实耗没有多少的）
菜谱做法：
自制油条的做法图解11.准备好所有食材。
自制油条的做法图解22.将油条膨松剂放入面粉中拌匀。
自制油条的做法图解33.用175毫升五六十度的热水将面粉和成比较软的面团。
自制油条的做法图解44.因面团较软，可以用手蘸点植物油揉成光滑的面团。
自制油条的做法图解55.盖上保鲜膜放置半小时左右。
自制油条的做法图解66.锅上火烧热倒入植物油。
自制油条的做法图解77.在面板上倒入少量的植物油防粘。
自制油条的做法图解88.将醒发好的面团按扁成长条形如图。
自制油条的做法图解99.用刀切成条，再在条的中间切一刀如图。
自制油条的做法图解1010.将两片叠放在一起，在在中间用筷子压一下如图。
自制油条的做法图解1111.油温六七成热将压好的面片用手抻一下，放入炸至两面金*如图。
自制油条的做法图解1212.将炸好的油条放在吸油纸上。
自制油条的做法图解1313.装盘即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
和面的时候只用刮板即可，然后再用手蘸点植物油揉成光滑的面团。炸的时候注意油温不要过高，以防外熟里生和炸糊了。
热心网友
时间：2023-07-15 07:48
速冻油条做法，有详细配方比例，专业大厨和你分享
炸油条的做法和配方和比例
1、首先准备原材料：面粉250克，鸡蛋1个，盐3克，牛奶150克，油15克，酵母3克，油适量。2、面粉、酵母、盐、食用油鸡蛋混合均匀，倒入牛奶，同时用筷子搅。3、用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20分钟。4、面团用手压扁，擀面杖擀薄，两条摞在一起。5、用筷子中间压一下，拉长，...
一碱二矾三盐油条配方
1. 面粉：1斤 2. 明矾：10到16克 3. 纯碱：10到15克 4. 盐：5到10克 5. 水：300到370克 老式油条的配方比例为“一碱二矾三盐”，即：1. 面粉：1斤 2. 明矾：10到16克 3. 纯碱：10到15克 4. 盐：5到10克 5. 水：300到370克 这个配方比例是根据传统老式油条的制作方法制定的，...
1斤面炸油条和面配方
1、面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打2.5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。2、把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。3、面团发好后，在案板上抹上少许油或者撒些干面粉，拿出面团揉搓，除去气泡，然后擀成半公分厚，长10公分的薄条，...
油条的做法和配方比例
材料：面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。做法：1、将碱、盐混合均匀碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声。2、加入面粉搅拌成雪花状，揉成光滑柔软有筋力的面团，用温布盖好，醒发20至30分钟。3、取出再...
油条的配方与做法 怎么做油条
1、高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。2、做法：面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。3、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。...
如何炸油条比较好吃?
要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，泡打粉用料保持在2%左右。主料：面粉200克、水70克 辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克 1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀。3、30克水化开小...
一斤面的油条配方
一斤面的油条配方：1. 普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下：2. 在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。3. 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1:1，能提升油条口感。4. 加入10到15克...
炸油条的矾,碱,盐的比例是多少?
1. 面粉500克是制作油条的主要原料之一。2. 炸油条时需要准备适量的食用油。3. 根据季节和气候的不同，投料的比例也会有所调整。4. 在春秋季节，每500克面粉应配以15克白矾、10克食用碱和8克盐，同时需要300克30度的温水。5. 夏季时，白矾、食用碱和盐的用量分别调整为16克、11克和10克。6....
制作油条的比例和方法 油条的做法和配方比例
1、面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ml。2、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。3、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀。4、继续发酵约1小时至两倍大。5、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘...
油条配方比例面粉 亲手做油条很简单!
1、用料：面粉(高粉更好）300克，干酵母4克，盐5克，玉米油15克，食用小苏打2克，清水180ml（依据面粉吸水性加减10-15ml）2、步骤：全部材料揉成光滑柔软的面团。放在温暖出发酵至2倍大，取出排气。继续发酵1.5倍大，盖盖放冰箱过夜。早上取出面团擀开，厚度大约半公分，10公分宽度，松弛20分钟，...
