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往鱼上浇的鱼汁怎么做

发布网友发布时间：2022-05-01 19:55

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热心网友时间：2022-06-22 08:06

糖醋鱼鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味

热心网友时间：2022-06-22 08:06

方法/步骤1 材料的准备

1
鲤鱼洗净备用；香葱、生姜、干辣椒、花椒粒、大料、食用油、生抽酱油、精盐、味精、淀粉、水，备用。

2
把洗净的鲤鱼上用刀改成1.5公分左右的斜切口，改刀时不要切断。生姜切片备用。

3
炒锅放入食用油，中火烧热，再放入香葱、姜片、干辣椒、花椒粒、大料。

4
待炸出香味后，放入改刀后的鲤鱼。加水，大火加热。

5
放入精盐和味精，盖上锅盖，继续大火加热。

6
大火烧10分钟左右就好了，把烧的鱼捞出来。锅内的汤汁继续加热，加入适量淀粉勾芡，在把勾芡后的浓汤汁浇在捞出的鱼上。这样浇汁鱼就做好了。

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