冰糖葫芦怎样做,?那糖怎样融化
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发布时间:2022-05-01 19:31
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热心网友
时间:2022-06-21 23:54
糖葫芦制作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。
反正我是喜欢吃的还是草莓的
热心网友
时间:2022-06-21 23:54
材料:新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。
做法:1、将新鲜山楂洗净,用小刀一切为二,此时可以看到山楂核,轻轻用力延着核的反向一掰 核就自然脱落了
2、将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在*,盖上另一半,用牙签固定好;
3、锅中加入砂糖和水,比例大约为2份砂糖:1份清水,大火烧至沸腾,之后转成小火,不停搅拌,慢慢熬至汤水开始冒出均匀的*气泡,加入1少量的桂花糖,搅均;
不是很清楚 因为糖浆不能离火拍照,稍后我会告诉大家一个小窍门
4、将山楂在糖水中裹一下,使其均匀的沾上一层糖浆,之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上,趁热撒上芝麻或者杏仁碎,让其自然冷却即可
该图使用塑料不沾饭盒,是在成品脱模后,置于冰箱冷藏保鲜用的
记住,出锅时不能用塑料的哈
热心网友
时间:2022-06-21 23:55
主料:山楂、草莓、葡萄等新鲜水果辅料:白糖、冰糖、蜂蜜等过程:1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。2.熬糖 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
热心网友
时间:2022-06-21 23:56
弄点糖、水、食用油在文火上烧,比例应该是10:5:1。然后在把穿好的山楂在糖稀里浸泡,拿出,晾干就OK了!
冰糖葫芦的熬糖技巧 冰糖葫芦熬糖技巧是什么
1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅)2、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了...
冰糖葫芦用冰糖怎么做
1.山楂洗净,取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出 2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用 3.用竹签将其一个一个的串起来 4.冰糖加水,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,转成小火,慢慢熬转化成小泡泡,逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡,糖略熬煮成微黄色,用筷子蘸取一下有粘稠感...
冰糖葫芦,为什么糖会化
原因:冰糖葫芦因为吸收了空气中的水分而溶解,冰糖葫芦外面涂层的基本上都是蔗糖,在25°时,蔗糖的溶解度为210克。也就是说,1克水能溶解2.1克的糖,随着温度的升高,其溶解度还会继续增大。冰糖葫芦放久了,慢慢就会因吸收空气中的水蒸汽而溶解了。冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽...
冰糖葫芦的糖怎么熬不化啊。为什么一拿起来一会就化了呢
5、糖浆熬好后,将山楂串迅速放到锅内滚上一圈。6、做好的冰糖葫芦。
冰糖葫芦的糖怎么做的
制作冰糖葫芦时,糖的熬制是一道关键步骤。首先,将白糖和水按照2:1的比例倒入锅中。如果不确定量,可以先加入适量的糖,再慢慢加水,确保水的高度仅超过糖约一公分。这样的比例能保证熬出的糖浆既有足够的稠度,又不会过于稀薄。接下来,将火调至最大。开始熬糖时,火苗不宜过大,以免糖和水烧焦...
冰糖葫芦的制作方法
将山楂用竹签串起来,一串差不多串5-6个左右,将串好的山楂蘸取熬好的糖液中,放在刷油的案板上,静置一个小时即可 需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌,而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙,太稀的话就比较发苦了,色泽微微发黄即可 将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃 ...
哪位仁兄教我怎么做冰糖葫芦?顺便说下夏天差不多多长时间糖会化?
冰糖葫芦的制作方法 1、山楂洗净,去掉果梗。2、竹制筷子,用刀劈开(小心勿伤手)成两半,仔细削去刺,直至平滑。3、把山楂穿到削好的筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来啦。4、冰糖上锅,文火炜热,用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。加大火力,冰糖融化后减火至文火,期间要不...
做冰糖葫芦用什么糖
冰糖葫芦的做法∶材料∶山楂,冰糖,纯净水,芝麻 步骤∶1、山楂洗净,取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出,尽可能地清理干净内部的山楂核备用;2、用竹签将处理好的山楂一个一个串起来;3、冰糖加水熬煮,开始时大火,后转成小火,慢慢熬制,糖水表面逐渐变成小气泡,糖略熬煮成微黄色...
冰糖葫芦怎么做,怎么做3天都不化?
1、涂油 在冰糖葫芦做好后,涂一层食用油,不仅表面的糖会变得油亮好看,而且糖也不易融化。2、加入明胶 将糖放入锅中加入明胶,搅拌均匀,加入水,加水量在糖的上面即可,开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀,糖快熬好的时候加入柠檬酸即可,其中柠檬酸是防止糖反砂的,明胶(食用胶)是让糖硬,...
做冰糖葫芦熬糖时到底用水还是油
冰糖葫芦的做法如下:原料:山楂、白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。步骤:1、串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,将两瓣合上,用竹签串起来;2、熬糖:糖与水按照二比一的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,至糖已冒出细小密集的泡沫;3、蘸糖:...