做豆腐。10市斤黄豆。最合适的石膏量是多少啊，十斤干黄豆放入多少克石膏最好？

发布网友 发布时间：2022-05-01 19:27

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热心网友 时间：2023-10-24 10:10

10斤黄豆一般加入2-3两石膏。添加量与产品种类，含水量要求，大豆质量，点浆温度，点浆方法，豆浆浓度，操作经验等等有关。这不是一个恒定不变的添加量，想做好，经验占70%以上。

豆腐制作方法:

泡料。大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。

2.磨料。磨料是制作豆腐的第二个工序，浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗，使用砂轮磨需要事前冲刷干净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。初磨时最好先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。

3.过滤。过滤是保证豆腐成品质量的前提，现时各地豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅大大减轻笨重体力劳动，而且效率高、质量好。

4.煮浆。煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的，通常煮浆有两种方式，一为使用敞口大锅，一为设备比较现代化的密封蒸煮罐。

热心网友 时间：2023-10-24 10:10

10斤黄豆一般加入2-3两石膏。添加量与产品种类，含水量要求，大豆质量，点浆温度，点浆方法，豆浆浓度，操作经验等等有关。这不是一个恒定不变的添加量，想做好，经验占70%以上。

豆腐制作方法:

泡料。大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。

2.磨料。磨料是制作豆腐的第二个工序，浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗，使用砂轮磨需要事前冲刷干净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。初磨时最好先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。

3.过滤。过滤是保证豆腐成品质量的前提，现时各地豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅大大减轻笨重体力劳动，而且效率高、质量好。

4.煮浆。煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的，通常煮浆有两种方式，一为使用敞口大锅，一为设备比较现代化的密封蒸煮罐。

热心网友 时间：2023-10-24 10:10

10斤黄豆一般加入2-3两石膏。添加量与产品种类，含水量要求，大豆质量，点浆温度，点浆方法，豆浆浓度，操作经验等等有关。这不是一个恒定不变的添加量，想做好，经验占70%以上。

豆腐制作方法:

泡料。大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。

2.磨料。磨料是制作豆腐的第二个工序，浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗，使用砂轮磨需要事前冲刷干净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。初磨时最好先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。

3.过滤。过滤是保证豆腐成品质量的前提，现时各地豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅大大减轻笨重体力劳动，而且效率高、质量好。

4.煮浆。煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的，通常煮浆有两种方式，一为使用敞口大锅，一为设备比较现代化的密封蒸煮罐。

热心网友 时间：2023-10-24 10:10

做豆腐。10市斤黄豆。最合适的石膏量是多少啊，十斤干黄豆放入多少克石膏最好？
石膏豆腐制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 每公斤黄豆用石膏20～30克。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

热心网友 时间：2023-10-24 10:11

一斤黄豆放多少石膏制作豆腐

放10克。石膏做的豆腐很难吃的，建议你还是用卤水吧 。
二是凝固成形，即将大豆制成豆浆，即豆腐[1] ，又称水豆腐，
豆腐是最常见的豆制品，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。主要的生产过程一是制浆豆腐里是没有石膏的
我们家以前卖过石膏豆腐，很好吃。石膏有非常精确的量，最关键的还是打豆腐，就是什么温度放石膏水，要打到什么程度，如果不是亲自看着学几天光用嘴说，是学不会的，少打一两下，豆腐嫩了，压豆腐时水出不去里边一泡水，多打一两下，豆腐老了，压豆腐时水一下子就压出去了，豆腐吃起来又干又涩，吃不成。做好的豆腐应该是，炒不烂，吃起来有弹性里边又滑又嫩，做汤的话，煮好了豆腐是飘在上面的。

热心网友 时间：2023-10-24 10:10

做豆腐。10市斤黄豆。最合适的石膏量是多少啊，十斤干黄豆放入多少克石膏最好？
石膏豆腐制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 每公斤黄豆用石膏20～30克。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

热心网友 时间：2023-10-24 10:10

10斤黄豆一般加入2-3两石膏。添加量与产品种类，含水量要求，大豆质量，点浆温度，点浆方法，豆浆浓度，操作经验等等有关。这不是一个恒定不变的添加量，想做好，经验占70%以上。

豆腐制作方法:

泡料。大豆经过严格验收、检查后第一个工序就是将大豆投入料池中加水浸泡。

2.磨料。磨料是制作豆腐的第二个工序，浸泡好的大豆上磨前应经过水选或水洗，使用砂轮磨需要事前冲刷干净，调好磨盘间距，然后再滴水下料。初磨时最好先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。

3.过滤。过滤是保证豆腐成品质量的前提，现时各地豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅大大减轻笨重体力劳动，而且效率高、质量好。

4.煮浆。煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的，通常煮浆有两种方式，一为使用敞口大锅，一为设备比较现代化的密封蒸煮罐。

热心网友 时间：2023-10-24 10:11

一斤黄豆放多少石膏制作豆腐

放10克。石膏做的豆腐很难吃的，建议你还是用卤水吧 。
二是凝固成形，即将大豆制成豆浆，即豆腐[1] ，又称水豆腐，
豆腐是最常见的豆制品，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。主要的生产过程一是制浆豆腐里是没有石膏的
我们家以前卖过石膏豆腐，很好吃。石膏有非常精确的量，最关键的还是打豆腐，就是什么温度放石膏水，要打到什么程度，如果不是亲自看着学几天光用嘴说，是学不会的，少打一两下，豆腐嫩了，压豆腐时水出不去里边一泡水，多打一两下，豆腐老了，压豆腐时水一下子就压出去了，豆腐吃起来又干又涩，吃不成。做好的豆腐应该是，炒不烂，吃起来有弹性里边又滑又嫩，做汤的话，煮好了豆腐是飘在上面的。

热心网友 时间：2023-10-24 10:10

做豆腐。10市斤黄豆。最合适的石膏量是多少啊，十斤干黄豆放入多少克石膏最好？
石膏豆腐制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 每公斤黄豆用石膏20～30克。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

热心网友 时间：2023-10-24 10:10

做豆腐。10市斤黄豆。最合适的石膏量是多少啊，十斤干黄豆放入多少克石膏最好？
石膏豆腐制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 每公斤黄豆用石膏20～30克。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

热心网友 时间：2023-10-24 10:11

一斤黄豆放多少石膏制作豆腐

放10克。石膏做的豆腐很难吃的，建议你还是用卤水吧 。
二是凝固成形，即将大豆制成豆浆，即豆腐[1] ，又称水豆腐，
豆腐是最常见的豆制品，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。主要的生产过程一是制浆豆腐里是没有石膏的
我们家以前卖过石膏豆腐，很好吃。石膏有非常精确的量，最关键的还是打豆腐，就是什么温度放石膏水，要打到什么程度，如果不是亲自看着学几天光用嘴说，是学不会的，少打一两下，豆腐嫩了，压豆腐时水出不去里边一泡水，多打一两下，豆腐老了，压豆腐时水一下子就压出去了，豆腐吃起来又干又涩，吃不成。做好的豆腐应该是，炒不烂，吃起来有弹性里边又滑又嫩，做汤的话，煮好了豆腐是飘在上面的。

热心网友 时间：2023-10-24 10:11

一斤黄豆放多少石膏制作豆腐

放10克。石膏做的豆腐很难吃的，建议你还是用卤水吧 。
二是凝固成形，即将大豆制成豆浆，即豆腐[1] ，又称水豆腐，
豆腐是最常见的豆制品，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。主要的生产过程一是制浆豆腐里是没有石膏的
我们家以前卖过石膏豆腐，很好吃。石膏有非常精确的量，最关键的还是打豆腐，就是什么温度放石膏水，要打到什么程度，如果不是亲自看着学几天光用嘴说，是学不会的，少打一两下，豆腐嫩了，压豆腐时水出不去里边一泡水，多打一两下，豆腐老了，压豆腐时水一下子就压出去了，豆腐吃起来又干又涩，吃不成。做好的豆腐应该是，炒不烂，吃起来有弹性里边又滑又嫩，做汤的话，煮好了豆腐是飘在上面的。