茄子的做法 家常
发布网友
发布时间:2022-02-25 01:19
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懂视网
时间:2022-02-25 05:41
红烧茄子的做法
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!
热心网友
时间:2022-02-25 02:49
一、红烧茄子
红烧茄子主要以茄子为原料,以葱花等辅料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、茄子洗净切块,蒜切碎,葱切葱花
2、准备一只碗,加入糖、生抽、碎蒜、淀粉,倒入适量清水调成酱汁
3、烧热锅倒入油,放入茄子煎至金*
4、倒入调好的酱汁,继续翻炒至熟
5、最后添加适量盐调味,出锅前撒上葱花即可
这是一道人们非常喜欢的一道茄子的做法,这道菜关键在于酱料的调制,不可马虎大意哦。

二、鱼香茄子
鱼香茄子以茄子为主,干红椒为辅的一种营养又好吃的菜肴。
难易指数:★★
制作步骤:
1、茄子洗净切条状,蒜切末,干红椒切段,姜切丝
2、在切好的茄子上撒上盐进行腌制
3、准备一只碗,加入糖、豆瓣酱、淀粉,倒入适量清水搅拌均匀,调成酱汁
4、锅烧热倒入食用油,爆香蒜末、姜丝,放入茄子,加入干辣椒大火翻炒
5、倒入调好的酱汁,转小火继续翻炒至熟
6、出锅前浇上香油即可
鱼香茄子虽然没有鱼,但是这道菜却异常鲜美,好吃的不得了。

三、肉末茄子
肉末茄子是以猪肉、茄子为材料制作而成。
难易指数:★★★
制作步骤:
1、猪肉洗净切末,茄子洗净切条,葱、姜、蒜分别切末
2、用盐、酱油、淀粉将肉末进行腌制
3、将茄子在盐水中浸泡15分钟左右
4、准备一只碗,加入酱油、糖、蚝油、蒜蓉酱,倒入适量清水调成酱汁
5、烧热锅倒油,爆香葱姜蒜末,倒入腌制好的肉末翻炒至变色,盛出备用
6、倒入少许油,爆香蒜末,加入茄子翻炒至软
7、放入肉末,倒入酱汁,开小火慢炖至熟
8、起锅前加入葱花即可
肉末茄子制作会花费一些时间,但是耐心的做,一定会得到你想要的那种味道。
四、凉拌茄子
凉拌茄子是以茄子为主料的一道凉拌菜。
难易指数:★
制作步骤:
1、茄子洗净切条,蒜切碎,香菜洗净切段
2、将茄子放进蒸锅蒸熟,盛出晾凉
3、准备一只碗,加入盐、芝麻酱、鸡精,倒入适量清水搅拌均匀,做成酱汁
4、把茄子放入盘中,撒上香菜,倒入酱汁拌匀
5、最后浇上香油即可
凉拌茄子是非常容易制作的菜品,在夏季,凉拌茄子也消暑哦。
五、茄子豆角
茄子豆角是以茄子、豆角为主要材料制作而成的一道炒菜。
难易指数:★
制作步骤:
1、茄子洗净切块,姜切丝,豆角洗净切段
2、锅烧热倒入油,姜丝爆香
3、依次放入茄子、豆角,开大火翻炒
4、加入适量酱油翻炒至熟
5、最后添加盐调味即可起锅
茄子豆角制作非常简单,且材料简单易得,也是一道很家常的菜品。
六、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子是以西红柿和茄子为材料,这是一道很简单的家常菜。
难易指数:★★
制作步骤:
1、西红柿洗净切块,茄子洗净切条,姜切丝,葱切成葱花
2、烧热锅倒入食用油,放入茄条油炸至软,捞出沥干油,晾凉备用
3、锅内留少许油,爆香姜丝、葱花,放入西红柿翻炒
4、添加酱油炒成西红柿糊,放入茄子继续翻炒至熟
5、加适量蚝油,翻炒片刻即可起锅
西红柿和茄子搭配,一个红,一个紫,炒在一起,确实不一般呢。
七、家常茄子
家常茄子以茄子、五花肉为主料制作而成。
难易指数:★
制作步骤:
1、茄子洗净去皮切片,五花肉洗净切片,蒜切末
2、烧热锅倒入油,放入五花肉炒至白色
3、添加豆瓣酱炒香,放入茄子片翻炒
4、倒入适量酱油、白糖继续翻炒至熟
5、最后加盐调味,出锅前放入蒜末即可
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