老式烧茄子怎么做？
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发布时间：2022-03-18 05:46
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懂视网
时间：2022-03-18 10:07
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
这样的老北京烧茄子怎么做
1、 酱汁调制：甜面酱、盐150克、味精200克、绵白糖1500克、海鲜酱1瓶，柱候酱半瓶，鸡粉100克、水。甜面酱用水稀释开，依次加入盐、味精、糖、鸡粉、海鲜酱，柱候酱。烧开后用小密漏过滤去杂质即可；2、 嫩茄子洗净切成长10厘米的段；3、 茄子先纵向从中间劈开两半，然后切成三角段。要整齐均匀...
老式烧茄子的家常做法
1、把茄子改刀切成滚刀块放入盆中，放一勺盐，添水浸泡10分钟，这样可以让茄子提前入味、防止茄子变黑，同时防止炸茄子的时候吸油。2、大蒜拍碎剁成蒜末、辣椒和生姜切成末、青红尖椒切成圈，装盘备用。3、取一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌...
河南老式烧茄子是怎么做的?
烧炖：加入适量清水，水量以没过茄子和猪肉为宜，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至茄子熟烂，猪肉酥软。收汁：待茄子和猪肉炖至入味，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅：最后加入鸡精或味精提鲜，撒上香菜碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。河南老式烧茄子的烹饪技巧：茄子炸至微黄，可以...
正宗的烧茄子怎么做啊?
回答：家常烧茄子(含:2种省油的方法)做法:圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣调料:1、生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 3、味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)做法:...
正宗老北京烧茄子怎么做
做法：1、茄子带皮斜刀切块。2、油温6到7成下入茄子块，一次少量的下，分多次炸，这样油温不会降低过快，导致茄子吸油，炸好捞出控油。3、蒜片姜片下锅煸炒，之后下炸好的茄子块，烹花雕少许，生抽适量，白糖要多一点，吃出甜味来，翻炒均匀。4、水淀粉少许，勾薄芡，出锅前再次放拍碎的生蒜...
烧茄子是怎么做的?
烧茄子的家常做法 ▼：准备用料 茄子，西红柿，辣椒，大蒜，生姜，白糖，盐，油 ▼：准备工作 把茄子放到水里清洗干净，在把茄子切成滚刀块，西红柿清洗干净，切成小块，辣椒清洗干净，切斜块，大蒜拍碎，生姜去皮切片 ▼：开始工作 把锅加热放油，等油有七成热时，在放入准备好的茄子，等茄子被煎软...
烧茄子怎么做?谢谢
烧茄子怎么做才好吃?
【材料准备】茄子：2-3根（中等大小）蒜末：适量 姜末：适量 葱花：适量 豆瓣酱：1-2汤匙（根据口味调整）生抽：1-2汤匙 老抽：1茶匙（可选，用于上色）糖：1茶匙 水淀粉：适量（用于勾芡）食用油：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许（可选）【步骤】准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状或块状...
烧茄子的家常做法
1、黑皮茄子洗净切滚刀。2、坐锅烧热后放菜籽油。3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。4、炸至金黄色捞出控油。5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味，放入炸过的茄子。6、豆瓣酱、红烧酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、少许盐，兑成一碗汁，均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。7、稍微翻动锅铲，...
怎么做烧茄子详细做法
烧茄子做法如下1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2.青椒和西红柿清洗干净后切块。3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色...
