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烧茄子一不小心就做得很油，怎么做才能少油不失美味？

发布网友发布时间：2022-02-24 10:46

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热心网友时间：2022-02-24 12:15

本期导读：家常烧茄子做法，只需多做这一步，少油不油腻，做法简单好吃下饭

茄子是夏季的当家菜，大量上市，价格便宜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于凉性蔬菜，适合夏季吃，有清热的作用。

茄子的吃法荤素皆宜，茄子很多做法需要过油，吃着较油腻，今天分享一道家常烧茄子做法，不用过油，制作时，只需多做这一步，做出的茄子菜肴，少油不油腻，做法简单，好吃还下饭，下面分享下做法：

【家常烧茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做这一步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时，茄子就不会吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。

3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.碗内加入半碗水，再加入酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。

5.锅内加入油烧热，下入茄子翻炒，将茄子炒至变软，把茄子炒一下，茄子更容易入味。

6.下入葱花，姜末翻炒均匀，加入少许水烧开，煮1-2分钟，把茄子煮软。

7.淋入做好的调味汁，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：茄子切好后，加入少许盐，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做这一步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时，茄子就不会吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。

腌制茄子时已经加盐了，后期又放了酱油，所以，就不用放盐了。蒜末后放，可以为菜肴提味。

热心网友时间：2022-02-24 13:33

首先就是将茄子切成薄片，然后放入锅中将它翻炒均匀，这样的话也是可以让他更加的松软可口的味道更加的香甜美味一些，而且这样的话也不会太过于油腻。

热心网友时间：2022-02-24 15:08

首先将茄子进行腌制去除内部的水分，在腌制好之后一定要用手用力的把水分挤出来，这样做的目的是为了让茄子内部的小孔闭合，不会吸收过多的油分，吃起来更加筋道可口。

热心网友时间：2022-02-24 16:59

烧茄子想要做的少油又不失美味，茄子不要用油炸直接炒，炒的时候一定要多炒一会，炒到茄子把吸收的油全部吐出来再加别的材料，这样做出来的烧茄子一点也不油而且很美味。

在家做红烧茄子,掌握哪些技巧才能少油又好吃?

首先，炒茄子的过程中，一定要先炒一面，软化，再炒另一面。只有把两面都煎上金黄软糯，才能进行下一步调味。要想好吃，就要保证茄子炒成软糯，而不是水煮成软糯，这样才能刺激茄子的味道。茄子放锅前先涂上一层薄薄的干淀粉，这样炒出来的茄子会更香更糯。红烧茄子应该很好吃。记得加入它的黄金搭...

茄子特别吸油炒出来会很油腻,如何才可以不油腻?

第一、茄子用清水浸泡，把茄子切完了之后，大伙儿可以立即把茄子放到清水里边浸泡，放到清水里边浸泡，不仅是可以防止茄子太过度油腻感，防止茄子太过度吸油的问题，也有一个益处便是可以避免茄子空气氧化发黑，可是浸泡茄子的时间段也一定要留意，不能够太长了，浸泡的时间尽量不要超出20分钟。第二、用食...

烧茄子怎样做可以不费油,健康又美味呢?

把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。茄子炸至金黄色，取出备用。锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。放入适量盐、酱油、生抽等调料。...

炒茄子,直接放油就错了,怎么做才能使茄子不发黑不吸油,鲜香入味呢?

1、买茄子时，要配外皮光洁、材质偏硬，有弹性的茄子，这种就是较为新鲜。假如外皮变皱、捏起来松松垮垮的，也不新鲜的了。2、茄子洗干净，不必削皮，不然容易变黑。茄子用刀割发展条，放进清水中，添加一勺盐拌匀，泡10min。防止与空气触碰，就可避免变黑。3、圆葱去皮后切成小块，大蒜瓣削皮后...

烧茄子不吸油的秘密找到了,牢记哪些小技巧,烧茄子不油腻还美味呢?

提醒：让茄子不易吸油的一个小办法就是将茄子提早用盐腌渍一会儿，做出来的烧茄子非但没有吸油并且十分进味。第二步：5min以后我们将要茄子里边的汤汁倒出来以后加入适量玉米粉，再度抓拌到每一块茄子表面都包囊上一层木薯淀粉，以后放一旁备用。第三步：番茄清洗去蒂以后切割成滚刀块备用。第四步：...

做红烧茄子的时候,聪明的人都会多加两步,茄子不油腻,更好吃吗?

盐水能够毁坏茄子的细胞膜的结构，特别是茄子的孔隙，茄子的孔隙受到破坏以后就会不会再去油，炒出来的红烧茄子肯定不油腻。第二，给茄子裹上一层木薯淀粉还可以避免植物油进到茄子之中，清炖出的茄子都不油腻。只需记牢之上2个关键步骤，就能做出既色香味俱全也不油腻的红烧茄子。

茄子如何少吸油

1. 主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 2. 茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油) 3. 锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入...

怎样做红烧茄子既好吃又少油?

1、茄子去皮切块放少许盐拌匀，腌十分钟。倒掉多余水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀。青辣椒切块、蒜切末备用。2、玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成料汁备用。3、锅里倒油，油温五六成热时，放入茄子煎炸至茄子表面金黄捞出。4、另起锅，少油烧热，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

红烧茄子好油啊,怎么做少油还好吃呢?

那么红烧茄子应该怎么做才不油腻？茄子应该采用蒸制型，即是将茄子蒸制熟，至软化后再红烧，这样做出来的茄子就不油腻了。茄子的性质不同于个别蔬菜，茄子果肉中形似海绵，易吸收水份、油脂，所以不建议炸制或是焯水。而是直接蒸熟破坏茄子果肉中的海绵体，使其软烂，后再加工烹饪，重点是在不油腻...

烧茄子怎么做好吃又省油?

水煮或焯水：在烹饪前，可以先将茄子块放入沸水中焯一下，或者用热水煮至半熟状态。这样可以预先破坏茄子的细胞结构，使其在后续烹饪过程中吸油量减少。使用少油技巧：在炒锅中倒入少量的油，可以使用不粘锅来减少油的使用量。同时，可以在油中加入一些水或高汤，采用半煎半炖的方式烹饪茄子，这样既能...

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