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好吃的茶叶蛋怎么做？

发布网友发布时间：2022-02-24 10:39

共3个回答

热心网友时间：2022-02-24 14:39

做法一
原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。
做法：
鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；所有的调料放入慢炖锅内；鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；
咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！
做法二
材料：
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料：
酱油半杯
做法：
先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；
加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；
熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

热心网友时间：2022-02-24 18:27

做法三
1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。

热心网友时间：2022-02-24 22:31

今天给大家来作糖心蛋，首先第一步，将蛋放在室温下回温。常温的鸡蛋在下锅煮时，蛋壳比较不容易破裂。

烧一大锅热水，在水沸腾后加入一小碗的冷水，同时立刻将蛋放入锅中，为了避免蛋壳直接撞到锅子而破裂，最好用捞勺轻轻的将蛋放入，继续用大火滚煮5分钟。
煮蛋的同时准备一碗的冰水，5分钟一到，将蛋从滚水中捞起放在冰水中快速冷却，这个步骤是为了让蛋快速降温，以防余温继续加热蛋的内部让蛋黄过熟。
小心的剥去蛋壳，放入事先准备的卤汁，再将整锅放入冰箱保存过夜，就完成了。卤汁使用酱油: 味淋: 水= 1:1:3～4 的比例，煮沸后放冷就可以了(一定要放冷，滚烫的卤汁会让蛋继续加热) ，我还加入了少许八角和花椒增添香味，真的很简单的糖心蛋做法，对我这手残的主妇最困难的居然是剥蛋壳这个步骤阿，几乎每颗蛋都被我剥的伤痕累累的，还被我剥坏了2个，本来煮了1打只剩10颗啦

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