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清蒸螃蟹怎么做法？

发布网友发布时间：2022-02-24 03:36

共3个回答

热心网友时间：2022-02-24 05:05

用料
主料

大闸蟹
适量
调料

姜5克

醋5克
香油4克

白酒适量

步骤 1

用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
步骤 2

姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

烹饪技巧
先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购
怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见*者为佳
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满
用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的
饮食禁忌
螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒
吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻
不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水

热心网友时间：2022-02-24 06:23

螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克

酱油20克，白糖、味精各少许，麻油

15克，香醋50克。

①我是这样洗的:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

热心网友时间：2022-02-24 07:58

付费内容限时免费查看回答1、首先找个盆，加入温水没过螃蟹，放入一定量的盐，浸泡一个小时，让螃蟹把肚子里的沙子吐干净。

2、浸泡好的螃蟹需用刷子逐个清洗干净，螃蟹的腹部及嘴部含有较多的沙子和细菌，使用刷子刷可以去除大部分杂质。使用干净的鞋刷或牙刷将螃蟹挨个刷洗一遍，尤其是腹部，需仔细刷洗干净。

3、清洗干净的螃蟹即可将其绑起来上锅蒸，*结实的螃蟹不易在蒸制过程中挣扎掉腿与钳子，能保证其完整性。绑螃蟹时注意不要被其夹到手，以免疼痛难忍。蒸螃蟹时可以在上面撒上少许黄酒，有利于去腥。

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