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茶叶蛋是我的最爱，它最正宗的做法是怎样的？

发布网友发布时间：2022-02-24 07:33

共5个回答

热心网友时间：2022-02-24 09:02

大厨教你茶叶蛋正宗做法，掌握好这2步，茶叶蛋里外入味好剥皮！鸡蛋已经是我们日常生活饮食中不可缺少的一部分，水煮蛋、荷包蛋、鸡蛋卷等等，关于一颗小小鸡蛋的吃法可谓数不胜数。但是，小编最喜欢的还是茶叶蛋！茶可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病，尤其红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品。但要想自己在家把茶叶蛋做的新鲜入味也是一门绝活，相信您学会今天这2招，再也不用担心茶叶蛋没有茶味儿啦！

茶叶蛋

By 家有乐的4次幂

配料：

鸡蛋 500克、红茶 8克、八角 1个、精盐 10克、花椒适量、酱油 1勺

烹饪步骤：

1.开水浸泡茶叶，如果你喜欢也可以用绿茶，但是绿茶做出来味道会淡许多，而且颜色也会很浅，我觉得红茶还是是比较适合的，如果家里有那种袋泡红茶更好，这样的话茶叶不会弄到哪里都是看，如果有茶包把茶叶包起来也可以，因为茶包用完了，只好散着放了。

2.鸡蛋洗净放锅里加适量冷水，开中火，烧开后关小火，煮5分钟后关火闷一会儿。鸡蛋一定要冷水下锅，这样蛋壳不会爆开，煮的时间也不易太长，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，从而妨碍人体对铁的吸收。

3.煮好的鸡蛋捞出来

4.茶叶水倒入锅中

5.加入八角

6.加入花椒

7.加入盐和一勺酱油

8.鸡蛋都敲碎外壳，放入锅中后开大火煮开，煮开后关小火放入鸡蛋煮五分钟，关上火继续闷

9.鸡蛋浸泡两个小时已经很入味了

烹饪小贴士：

1、要提前用勺子在鸡蛋的表面敲出一些裂痕放在一边备用。

2、鸡蛋煮熟把火关掉后，千万不要着急着把刚才的茶叶蛋拿出来，让鸡蛋在汤汁里边彻底浸泡两个小时的时间，这样煮出来的茶叶蛋才会更加入味。

3、做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄得满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

热心网友时间：2022-02-24 10:20

鸡蛋准备好。洗干净，花椒大料八角准备好。倒入煮锅中，茶叶两包倒入煮锅中。并加入鸡蛋煮至鸡蛋煮熟，放在盒中摇晃，放入锅中再次煮30min，三凉三热的办法。

热心网友时间：2022-02-24 11:55

首先将香料放一起用清水浸泡5分钟，凉水下鸡蛋，水开后煮5分钟，再将香料和料汁、清水加入锅中，放入茶叶，大火烧开后煮5分钟，鸡蛋均匀敲碎，放入锅中，小火煮5分钟，出锅，五香茶叶蛋就做好了。

热心网友时间：2022-02-24 13:46

食材：鸡蛋、老抽、生抽、盐、纱布、铁观音。鸡蛋必须是冷水下锅，水烧开3分钟后关火。5分钟后再取出。用勺子轻轻敲裂鸡蛋壳。保证煮的时候更容易入味。将铁观音放在纱布中间，包起来。用剪出来的纱布绳子绑紧。将前面煮鸡蛋的热水倒掉，倒入四分之三碗老抽（吃饭小碗）。小量生抽。放入敲裂壳的鸡蛋。加入清水（冷水）没过鸡蛋。加入半小勺盐。开小火慢慢煮至沸腾。关火浸泡一夜既可。第二天吃的时候加热既可。浓香茶叶蛋就制作成功了！

热心网友时间：2022-02-24 15:54

将鸡蛋放入砂锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好;鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用