萝卜炖牛腩汤最好吃做法

发布网友 发布时间：2022-02-24 07:16

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懂视网 时间：2022-02-24 11:37

萝卜炖牛腩的做法：

适量牛腩洗净

一个白萝卜

两个八角

两克香叶

两克桂皮

少许冰糖

一小撮花椒

一头大蒜

一块姜

一根大葱

适量香菜

两勺生抽

一勺老抽

牛腩焯水

焯水过程中可以准备葱姜蒜

姜切片

香菜切段

大蒜剥皮

牛腩焯出血水捞出备用

锅烧热后加入适量油

放入花椒香料炒香

放入大蒜和姜

炒出香味后加入牛腩

翻炒一下倒入大葱和冰糖

加入料汁

牛腩上色后加入适量清水

大火烧开

翻炒一下改中小火

盖上盖闷煮30分钟

萝卜去皮切小块

放入萝卜继续闷煮20-30分钟

出锅

根据喜好放上香菜

萝卜炖牛腩就做好了

热心网友 时间：2022-02-24 08:45

萝卜焖牛腩特色做法，汤底浓稠，味美香醇，非常值得一试

大家好！我是你们的食客小渡，新的一天开始了，小编又要开始准备一天的美食了，上一个冬天，我们大家没办法去拜访亲人，但不管怎样，在疫情减缓，减弱的情况下也一定要好好的照顾自己，首先大家第一步就从小编这里学习美食来犒劳自己吧！今天给大家推荐的这道菜叫——萝卜焖牛腩，牛腩口感软嫩，味鲜香醇，再加上了萝卜的清香，满满的香浓。接下来我就给大家介绍一下它的做法，看前记得点一下关注哦！

首先是牛腩，牛腩的选择我们需要选择那种肥瘦相间的，这样炖起来的牛腩才会好吃。我们把牛腩洗净，放到砧板上，用刀把牛腩切成一条条的，之后我们把其切成块状。接下来我们准备一下焯水用的香料，一个生姜切成片，葱身切段，葱叶挽成结，锅洗净后加入适量凉清水，再把牛腩和香料一起放入，大火将水烧开，转小火盖上锅盖，焖个15分钟左右。

在焖牛腩期间，我们把此菜的另一个主料——萝卜，处理一下，萝卜洗净去皮，用刀从萝卜中间切成一半，然后切成半圆状，厚度稍微大点，煮炖的时候就不会“凭空消失”了！这时候牛腩差不多就焯水好了，我们开盖，把牛腩捞出，用凉开水清洗一下，这样不仅清洗干净了牛腩表面的浮沫，还可以让牛腩的肉质变得有韧劲，为之后牛腩的煮炖做准备。

牛腩准备好了，之后我们需要处理一下萝卜，和牛腩一样，我们需要给萝卜焯水，锅洗净加入适量的清水，大火烧锅，水煮热后，加入适量白醋，之后再下入萝卜，沸煮5到10分钟。白醋的作用，是为了不让萝卜发黑，这样煮出来的萝卜颜色透明、剔透，增加菜品的美感。焯好水，捞出泡到冷水里备用！

接下来我们开始牛腩的烧制，大火烧锅，加入适量的底油，油温4成加入生姜片和蒜末，翻炒一下，小编喜欢吃辣，所以加一些干辣椒，炒出香味之后，把凉置的牛腩放入，记住炒牛腩的时候一定要小火，这样我们就会有充分的时间给牛腩上色和调味，翻炒一会，加入生抽和老抽适量，蚝油也可以加一点，我们搅拌一会，牛腩充分的上了色，之后加入适量的凉开水，末过牛腩即可，先大火烧个5分钟。

5分钟锅后，我们开始打开锅盖，现在牛腩内部可以说已经完全打开了，味道可以很快的进去，我们加入少量的白糖和盐，最后加入一些香料：八角、香叶、小茴香、花椒等。我们适当的搅拌一下，然后转小火，盖上锅盖慢慢的焖个2个小时左右。时间一到，开盖加入焯水过的萝卜，搅拌一下盖上锅盖再煮炖个15分钟，之后转到砂锅里收汁，汤稍微的变得有点浓稠了，关火上桌，再开吃之前，撒上*的葱花和香菜，就可以开吃了。

这是一道很香很下饭的一道菜，像小编我，一到夏天就喜欢这种可以让人吃起来直冒汗的菜，以前喜欢和大伙们一起吃麻辣烫，麻辣香锅，辣是辣得得劲，不过我还是喜欢像萝卜焖牛腩这种类似的菜，牛腩很软嫩，软嫩的同时还有萝卜淡淡的清香，一碗白米饭，几勺香醇的汤底，牛腩一块，吃起来别提多滋润了，哈哈！大家觉得还行的话，点点右上角的关注吧！有什么其他做法，也请再评论区留言，让我们一起探索美食的真谛吧！创作不易，请多多支持！我是你们的食客小渡，我们下期见

热心网友 时间：2022-02-24 10:03

想要做出一道美味的菜肴，首先选择合适的食材是关键。我制作这道萝卜炖牛腩，主要是以新鲜的牛腩和红萝卜为主料，搭配上生姜、大蒜、料酒等配料烹饪制作而成。红萝卜具有清热、解毒、健胃消食等功效，同时还具有一定的药用价值，经常食用对身体有很大的益处。下面就到了我的美食分享时间，这道萝卜炖牛腩是根据我自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！
“萝卜炖牛腩”之制作流程
—准备食材—
【主料】：牛腩500克、红萝卜250克

【配料】：生姜、蒜子、小葱、八角、干辣椒
【调料】：食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精
【工具】：炒锅、砂锅
—开始制作—
1、将新鲜的牛腩清洗干净，用刀将其切成小块状，放入碗中备用；把萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块，放入碗中备用。
2、将生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成小段，干辣椒用剪刀剪成2cm长段，分别放入碗中备用。

3、锅中放入适量的清水，放入适量的料酒和3块姜片，然后再将牛腩倒入锅中焯水，焯水过程中撇去锅中的浮沫，最后将焯水后的牛腩清洗干净，放入碗中备用。
4、在炒锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角炒香，然后再将焯水后的牛腩倒入锅中煸炒，将牛腩中的水分炒干即可。
5、向锅中倒入适量的老抽上色，然后倒入足量的开水，再加入适量的生抽、蚝油、陈醋以及少许的料酒，搅拌均匀，最后再将萝卜块放入锅中即可。

6、开大火将其煮开，然后将其全部倒入砂锅中，开小火慢炖至牛腩和萝卜软嫩即可，最后向砂锅中放入适量的食盐和鸡精调味调鲜，再撒入葱段即可出锅装盘。
”萝卜炖牛腩“之”技术Tips“
一、制作萝卜炖牛腩时，要先将牛腩用料酒和姜片焯水，这样炖出来的牛腩不会有腥味，吃起来口感好，另外牛腩焯水时要冷水下锅，切记不能用热水。
二、炖牛腩时，要加开水，切记不能加冷水，防止牛腩肉质收紧，不易炖的软嫩入味。

三、制作萝卜炖牛腩时，放入适量的陈醋，可以使牛腩炖的更加软嫩入味，吃起来口感好。
四、制作萝卜炖牛腩时，将牛腩和萝卜放在砂锅中用小火慢炖，这样炖出来的牛腩软嫩入味，萝卜汤汁饱满，吃起来口感好。
五、最后出锅前再放入适量的食盐调味，防止提前加入食盐导致牛肉脱水不易将牛腩炖得软嫩入味。

热心网友 时间：2022-02-24 11:38

【萝卜牛腩汤】

准备食材：牛腩一斤、 白萝卜一根、生姜片少许。

准备配料：盐少许。

详细做法：

1、牛腩洗干净切块待用。

2、生姜洗净切片、白萝卜洗净滚刀切块待用。

3、锅里加入适量的清水，将牛腩冷水下锅焯水，捞起冲洗干净待用。

4、准备一个煲汤的砂锅，将焯水好的牛腩、生姜片、白萝卜一同放入砂锅内，加入适量的清水。

5、盖上盖子，大火煮开转小火煮90分钟，最后下少许盐，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：萝卜炖牛腩汤就做好啦，这样炖出来的牛腩汤鲜香甘甜，牛腩软烂入味，白萝卜吸收了牛腩的汤汁也变得特别鲜甜。霜降节气天冷了，来上一碗这道汤下肚，鲜香滋补，暖胃又暖身，再冷也不怕。这里没有添加太多的调味料，汤汁保持了食材本身的鲜甜，非常美味，明日霜降别忘了做给家人吃，顺应节气，身体倍棒。我们全家人都很喜欢喝这道汤。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

小贴士：

1、炖汤选择的牛腩不建议太肥了，先冷水下锅加入生姜一起，去膻味、血沫和杂质。这样炖出来的汤更清亮鲜香。

2、炖这道牛腩萝卜汤时，不建议添加太多的大料和调味料，直接清汤最佳，这样最能保留食材本身的鲜甜，不抢食材的味道。

3、萝卜建议选择白萝卜，霜降前后白萝卜最营养，有“土人参”的美称，霜降吃白萝卜不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，对健康有益。