正宗清炖牛腩的做法
发布网友
发布时间:2022-02-24 07:16
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热心网友
时间:2022-02-24 09:36
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备齐炖牛腩调料
2
除葱,姜,蒜以外调味料装入调料盒
3
草菇老抽酱油和粗盐备齐
4
新鲜牛腩洗净去掉血水
5
放入适量凉水砂锅中,一次加够水
6
开锅后用勺子去掉血沫
7
水中清汤就行了
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加入少半汤勺老抽酱油
9
在加入少许粗盐
10
加入葱,姜,蒜和调味料盒
11
在次开锅转小火
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盖上盖炖一个小时四十分钟即可关火
13
放晾后把浮在上面牛油去掉
14
牛油可以不用,健康少油脂
15
土豆去皮切块
16
用适量食用油炸透微黄
17用干净勺,吃多少成入锅中多少
18把炸透土豆块加入成有少量牛腩中
19小火煮十分钟,土豆入味可以食用
热心网友
时间:2022-02-24 11:44
1斤牛腩,1根萝卜,天凉来道清炖牛腩,汤鲜回甘,牛肉软烂
胖厨娘
11-02 · 优质美食领域创作者
前几天回婆婆家,婆婆给买了不少牛腩让我拿回家,问老公想怎么吃,老公说炖西红柿,炖土豆都吃腻了,让我看着办,然后今天晚饭我炖了萝卜,哈哈哈……
清炖牛腩是很有名的一道美食,萝卜也适合这个季节,分享一下这道菜的所需食材和具体做法。
【食材】
牛腩500克,白萝卜1根,9段大葱,8片姜,1小汤勺花椒,2片香叶,2颗八角,1小块桂皮,2颗草果,2颗甘草,1小汤勺白胡椒粒,8颗丁香,1块*糖,1小汤勺鱼露,陈皮、鸡精各少量,料酒、盐、水、小米辣、蒸鱼豉油、大蒜、食用油各适量。
【做法】
①由于我家牛腩是冷冻的,所以我用清水浸泡化冻,顺便去血水,中间换了3次水,大家买的如果是新鲜牛腩的话泡水半小时去下血水就可以。
②牛腩泡完水之后清洗干净,然后切成大块。
③起锅,放入牛腩块焯水,加入清水没过牛腩,放入5段大葱、4片姜、1小汤勺花椒,再倒少量料酒,开中小火,让它慢慢煮开,煮开后撇去浮沫再煮5分钟。这一步火不要太大,要一直保持一个火,这样有利于血水流出。
④牛腩焯水的时候我们来准备下香料:2片香叶,2颗八角,1小块桂皮,2颗草果,2颗甘草,1小汤勺白胡椒粒,8颗丁香,1块*糖。
⑤牛腩焯好水后捞出来,用温水清洗干净上面的血沫,然后控下水。血沫洗得干净,汤就会非常清澈,这一步不要省哦。
⑥起锅倒少量油,烧热后放入葱姜爆香。
倒入适量开水,把草果拍裂,和其它香料一起放入锅中,用中火先煮5分钟。
然后再把牛腩放进去,加入2小汤勺料酒,1小汤勺鱼露,煮开后转小火煮一个小时。
⑦这时候我们可以切萝卜。白萝卜一根去皮洗净后切成滚刀块。萝卜皮可以多去一点,这样炖出来的萝卜软嫩好吃。
⑧牛腩煮到时间后过滤出清汤,撇出上面的浮油,捞出牛腩,把萝卜放进去再煮半个小时。
⑨把牛腩切成小一点的块,然后再放进锅里,撒入适量盐和少量鸡精,等萝卜煮好之后就可以关火了,一道美味的清炖萝卜牛腩就做好,碗里放入两小汤勺蒜末,适量小米辣椒圈,泼上热油,倒入适量蒸鱼豉油就可以了,简单美味。
清炖牛腩的做法
1、牛腩洗净,切2cm见方的块,用清水泡去血水。2、葱切段,姜切片,蒜拍松。3、牛腩放入盛有清水的锅中,烧开,撇去浮沫。捞出。4、把焯好的牛肉移入电炖锅里,加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。5、大火烧开,转小火炖煮1个半小时,加入盐调味,再炖20分钟即可。
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