清汤牛腩的制作做法
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发布时间：2022-02-24 07:16
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时间：2022-02-24 09:19
⒈牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
⒉烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。
粤菜传统用白萝卜配牛腩。白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。白萝卜要切滚刀块。萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。我奶奶教我萝卜去筋一看萝卜肉是否透明，二看刨过的痕迹是否棱角凸出。上图中箩卜一分为二，上半截已经修好，下半截棱角非常凸出，刨得不够深。
原料：菜心（灼熟）、牛肉汤（罐装）、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法：
⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。
⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。
⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。
⒋最后半小时放入箩卜一起炖。
⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。 原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根（可省略）。
做法：
⒈牛肉、土豆切块；
⒉将牛肉切在开水中氽汤煮一分钟左右，捞出备用；
⒊锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀；
⒋加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟；
⒌加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。 原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。
做法：
⒈将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。
⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。
⒊煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。
⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。提示 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。
热心网友
时间：2022-02-24 11:10
原料：牛坑腩、白萝卜(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉汤(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。 做法：
1、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。
2、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。
中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。
3、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要
4
小时。
其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。
4、最后半小时放入箩卜一起炖。
5、大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。
做法2
清汤土豆牛腩 原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。
做法：
1、牛肉、土豆切块；
2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用；
3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀；
4、加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟；
5、加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。
做法3
清汤蔬菜牛腩 原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。
做法：
1、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。
2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。
3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。
4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。
编辑本段提示： 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后调制。
四川人喜欢吃牛腱，广东人喜欢吃牛腩。
广东话称肚子为肚腩，牛腩即是牛肚皮。
上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不柴，养颜美容，是精典粤菜材料。
大排挡牛腩面和咖喱牛腩饭味香浓郁，清汤牛腩则淡雅鲜甜。
生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。
牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。
倒掉水，冲干净表面泡沫，再进一步加工。
粤菜传统用白萝卜配牛腩。
白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。
清汤牛腩里白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。
白萝卜要切滚刀块。
萝卜肉色透明，外皮下有厚厚一层粗筋，无法下咽。
清汤牛腩的做法及配方
步骤：1. 准备工作：将牛腩洗净，切成适当大小的块状。将姜片切成薄片，青葱切成段状。八角和香叶可以根据个人口味决定使用的数量。2. 煮水焯水：取一个大锅，倒入适量的水，将牛腩块放入水中煮沸，煮片刻后捞出洗净血沫。3. 炖煮牛腩：将炖锅中倒入清水，将焯过水的牛腩块、姜片、八角、香叶放入锅中...
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米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...
有哪些制作清汤牛腩的好方法值得分享?
准备工作：将牛腩清洗干净，切成块状。为了去除腥味，可以先用清水浸泡一段时间，换水几次，直到水清为止。然后，用开水焯水，去除血沫和杂质。香料准备：准备一些常用的香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段等，这些香料可以增加汤的香气。炖煮方法：将处理好的牛腩放入炖锅中，加入足够的清水，...
如何做出口感极佳的清汤牛腩?
准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成块状。为了去除腥味，可以先将牛腩放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。炖煮：将焯好水的牛腩捞出，再次清洗干净。在锅中加入适量清水，放入牛腩和准备好的香料、姜片、葱段。大火烧开后转小火慢炖，这样可以使牛腩更加入味，肉质更加酥烂。调味：在炖煮过程中，可以根据个人...
清汤牛腩制作
⒈牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。⒉烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。⒊再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。生牛腩要用尖刀切大块，最好买的时候请师傅切好。牛腩需要出水：冷水下锅，旺火烧至大滚。...
清炖牛腩要放十三香吗 清炖牛腩要放什么香料
⑥牛腩一共煮了90分钟后，用筷子戳下牛腩看是否够软，牛腩煮好后加入盐调味即可，然后把锅中的食材全部捞出，把大块的牛腩切成小块，再加些白萝卜和清汤这样一道清汤牛腩就制作完成。清炖牛腩要注意什么 清汤牛腩讲究原味，同时牛肉味道要浓郁，在制作的时候最重要的工序就是给食材去腥异味，去掉这些异味...
清汤牛腩该如何制作才好吃?
处理牛腩：将牛腩清洗干净，切成适口的块状。为了去除腥味，可以先将牛腩放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。捞出后，用清水冲洗干净，备用。炖煮牛腩：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的牛腩，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据牛腩的大小和肉质的软硬程度来决定，一般需要1...
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制作步骤：1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。3、牛肉浸泡...
清汤牛腩的制作做法
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原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道极鲜！【砂锅清炖牛肉汤】食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒 制作步骤：1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较...
