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白菜猪肉饺子馅怎么调才好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 09:03

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热心网友时间：2023-11-08 14:32

猪肉白菜饺子馅：

主料：猪肉末200克克、胡萝卜100克、白菜350克。

辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。

1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。

2、胡萝卜也用料理机打碎。

3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。

4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。

5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。

6、取饺子皮，放上馅。

7、将馅包住，边缘捏合紧。

8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。

热心网友时间：2023-11-08 14:32

　　猪肉白菜饺子馅的做法是水饺馅做法中最为传统的一种。特别是对于北方地区来讲，寒冷的季节，吃一碗猪肉白菜馅的饺子，那叫一个爽!下面我给大家分享猪肉白菜饺子馅的做法，希望你喜欢。

　　猪肉白菜饺子馅的做法一
　　食材

　　白菜600克，猪五花肉300克，海米50克，酱油10克，白糖30克，甜面酱15克，猪油30克，葱末25克，姜末10克，花椒面、精盐、老汤、味精、料油各适量。

　　做法

　　1、将猪肉洗净，切成小丁。白菜洗净，用沸水烫一下，捞出投凉，挤干水分剁成小丁。海米用温水泡软，淘洗干净，剁成细末备用。

　　2、炒勺放火上，加入猪油烧热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入肉丁煸炒，加入料酒、酱油、精盐、甜面酱、白糖、海米、老汤，用小火炖入味，收浓汤汁，出勺晾凉备用。

　　3、将白菜放入盆中，加入味精、精盐、料酒、花椒面搅拌均匀，倒入炒好的肉馅，搅拌均匀即成馅心。特点：鲜嫩可口，汁鲜味美。

　　猪肉白菜饺子馅的做法二
　　材料

　　猪肉800克(瘦7肥3)，大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，红咸液100克，食盐15克，花生油50克。

　　制作方法

　　1、将猪肉洗净，半剁半切成碎小肉丁，剁时将红咸液加进。

　　2、将姜粉、料酒、味精、食盐拌入馅中腌渍1小时左右。

　　3、将大白菜剁碎，挤出水分，所挤出的菜汁用碗盛着，然后视猪肉馅的黏稠度将菜汁和花生油、香油搅拌进肉馅内，再加入大白菜馅，即可。

　　Tips

　　这里的材料量是以包制120～150个水饺量来计算的。

　　猪肉白菜饺子馅的做法技巧
　　1、有人认为，猪肉白菜饺子馅中纯肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，肉过多的饺子馅并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。

　　2、一般来说，猪肉白菜饺子馅中肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。

　　3、不要把白菜汁倒掉。因为大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜中大部分维生素扔了。

　　4、拌肉时将白菜汁和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上白菜搅匀。

热心网友时间：2023-11-08 14:33

白菜猪肉饺子的做法

用料

白菜适量、五花肉适量、手擀饺子皮适量、盐适量、

生抽适量、十三香适量。

做法步骤

（1）将白菜洗干净，沥干水分，切碎备用；

（2）将白菜放入碗中，加入少量的盐，拌匀，将白菜腌一下；

（3）将肉洗净剁碎；

（4）在肉沫中加入适量盐，生抽和十三香，拌匀；

（5）擀好饺子皮备用；

（6）用手将腌制一会儿的白菜中的水分挤干；