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牛腿上的肉一般拿来做什么菜呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 08:32

共2个回答

热心网友时间：2023-10-17 08:28

牛后腿肉适合做酱牛肉、卤牛肉、叉烧牛肉、土豆炖牛肉等多种菜肴。从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：
1. 酱牛肉：主要食材为牛后腿肉，调料有花椒、大料、小茴香、食盐等，需要用小火慢炖2小时，直到牛肉熟透。制作步骤包括先将牛肉切成大块，焯水后加入调料炖煮，最后将肉块放回锅中，用小火慢炖。
2. 卤牛肉：主要食材为牛后腿肉，调料有花椒、大料、小茴香、桂皮等，需要用小火慢炖1小时，直到牛肉熟透。制作步骤包括先将牛肉切成大块，焯水后加入调料炖煮，最后将肉块放回锅中，用小火慢炖。
3. 叉烧牛肉：主要食材为牛后腿肉，调料有酱油、料酒、糖、盐等，需要用小火慢炖1小时，直到牛肉熟透。制作步骤包括先将牛肉切成条状，腌制后加入调料炖煮，最后将肉块放回锅中，用小火慢炖。
4. 土豆炖牛肉：主要食材为牛后腿肉、土豆、胡萝卜等，需要用小火慢炖1.5小时，直到牛肉熟透。制作步骤包括先将牛肉切成块状，焯水后加入土豆、胡萝卜等蔬菜炖煮，最后将肉块放回锅中，用小火慢炖。
以上是从食材清单和制作步骤两个方面对牛后腿肉适合做哪些菜肴的阐释。根据不同的口味和烹饪技巧，可以选择不同的食材和调料进行搭配，制作出美味可口的牛肉菜肴。

热心网友时间：2023-10-17 08:28

牛后腿肉适合做小炒牛肉好吃。
1、牛肉切片腌制，蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀上劲。
2、在倒的食用油搅拌均匀备用。准备小米辣、野山椒、中红辣椒碎、大蒜沫、芹菜（或者毛豆）；
3、锅温油，下牛肉滑散，微微变色即可。
4、倒出控油备用，因为锅里还要炒的。
5、热锅油，下大蒜子、小米辣、野山椒、中红辣椒碎、盐炒香，接着放蚝油、生抽、醪糟（水酒）鸡精味精、芹菜，炒香即可。
5、在下牛肉。大火爆炒10秒中出锅即可。

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