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怎么炭焙武夷山岩茶?武夷山岩茶炭焙工艺介绍

发布网友发布时间：2024-07-03 02:38

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热心网友时间：2024-07-10 11:59

武夷山岩茶作为中国乌龙茶中的珍品，其独特的炭焙工艺对于提升茶质和口感至关重要。下面将详细介绍这一过程:

首先，打焙环节开始，准备木炭并敲成小块，确保在焙炕上均匀分布。点燃时务必使用明火，确保木炭表层全面燃烧，便于精确控制温度。

紧接着是披灰阶段，铺上一层草木灰，其厚度需要一致，以保持焙茶温度的均衡。焙茶师傅通常通过目测或手感来判断温度，确保火候适中。

上焙阶段，将茶叶填充焙笼至八分满，控制温度在60-120℃，烘焙时间根据茶叶特性调整，初期不加盖，随后可逐步增加覆盖。这个过程中的翻焙至关重要，区分硬翻和软翻，确保茶叶均匀受热。

硬翻是将茶叶翻动，使底层茶叶暴露在高温下，而软翻则是将茶叶取出搅动再放回，增加了动态烘焙。两者结合，能更好地提升岩茶的品质。

试茶环节不可或缺，通过多次冲泡和审评，判断茶叶是否达到理想火候。经验丰富的师傅凭借嗅觉和时间的把握，能准确把握火候的微妙变化。

最后，下焙阶段，茶叶经过检验合格后，从焙炕移出，摊凉至接近室温，此时的岩茶带着独特的炭火香，完成了一次精心的炭焙过程，可密封储存，享受其醇厚风味。

总的来说，武夷山岩茶的炭焙工艺细致而讲究，每个步骤都不能忽视，最终呈现出的茶香和风味，正是其魅力所在。

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