红烧腐乳肉卤蛋的做法应该是怎样的?
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发布时间：2024-07-03 15:12
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时间：2024-07-18 21:11
红烧腐乳肉卤蛋是一道经典的中式家常菜，它将腐乳的独特风味与红烧肉的醇厚口感相结合，再加上卤蛋的香浓，使得这道菜肴层次丰富，味道鲜美。以下是制作红烧腐乳肉卤蛋的详细步骤：
【材料准备】
五花肉：500克
鸡蛋：4-6个
腐乳：2-3块
腐乳汁：适量
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：适量
老抽：1大勺
生抽：2大勺
糖：适量
清水：适量
盐：适量
【步骤】
五花肉切成约3厘米见方的块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后沥干水分备用。
鸡蛋煮熟去壳，用刀在蛋身上轻轻划几刀，以便入味。
生姜切片，大葱切段，备用。
热锅凉油，将五花肉下锅煸炒至表面微焦，出油。
加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续炒出香味。
倒入料酒去腥，加入老抽上色，炒匀。
加入适量的清水，水量要没过肉块。
将腐乳和腐乳汁加入锅中，用勺子压碎腐乳，使其充分融入汤汁中。
加入生抽、糖调味，大火烧开后转小火慢炖。
炖制约30分钟后，将卤蛋放入锅中，与五花肉一起炖煮。
根据个人口味调整盐分，继续炖煮至肉质酥烂，汤汁浓稠。
出锅前尝一下味道，根据需要调整味道，确保肉和蛋都充分吸收了腐乳和调料的味道。
【小贴士】
选择肉质带有一定脂肪的五花肉，炖煮后更加鲜美。
卤蛋提前煮熟去壳，方便入味。
红烧过程中要注意火候，避免烧干。
炖煮时间根据肉的质地和个人口感喜好适当调整。
总之，这样一道色香味俱全的红烧腐乳肉卤蛋就完成了，它的鲜香浓郁，肉质酥烂，卤蛋滑嫩，是一道非常下饭的家常菜。无论是平日的家庭餐桌还是节假日的聚餐，都能让人食欲大增，赞不绝口。
