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牛腩和萝卜这样清炖,简直无敌好吃啊,做法超简单

发布网友 发布时间:2024-07-07 07:51

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热心网友 时间:2024-09-13 07:40

白萝卜的加入让牛腩很容易炖的软烂、不塞牙,而且萝卜在炖的过程中吸足了汤汁,吃一口满是牛腩的味道,绝对是此菜的一大亮点。而且西红柿萝卜牛腩非常的有营养。适合大众口味,无论是老少都是皆宜的一道菜。

工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<90分钟
热量:较高热量
配料:
牛腩600克、西红柿3个、白萝卜半个、 干辣椒2个、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量、花生油适量
烹饪步骤:
1.干红辣椒洗净去籽,大葱切寸段,姜切片
2.白萝卜洗净切滚刀块
3.西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮,去皮后的西红柿切块备用
4.锅内放少量的花生油,油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用

5.牛腩切块,用冷水浸泡1个小时左右,中途要换两次水直至牛腩不再出血水
6.泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥,水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用
7.锅内放少许油,放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出
8.倒入牛腩,放入干辣椒段,并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油
9.放入切好的白萝卜翻炒均匀,将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中
10.加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右,出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可。如果不着急好吃关火后继续焖半个小时最好

烹饪小贴士:
炖牛肉时不宜太早加盐。如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固。这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂,又不入味
想要萝卜好吃,关火后焖的程序必不可少。我习惯于早上起床后简单的吃碗早餐就开始准备炖牛腩,等到炖好盛出一部分拍照,拍照结束再全部丢进锅里关火焖着。等铥先生起床后再去准备主食,到吃饭时白萝卜已经吸足了牛腩的汁变成了深红色,真的是超级无敌美味
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