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发布时间：2024-05-11 18:49
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时间：2024-07-19 09:10
探索白扁豆的秘密：识别与鉴别
白扁豆，豆科植物扁豆(Dolichos lablab L.)的宝贵果实，秋冬两季是其丰收的季节。采摘熟透的豆荚，取出那颗颗饱满的种子，经过阳光的洗礼，晾晒至干燥，这就是我们熟知的白扁豆药材。
独特的性状鉴别
真正的白扁豆呈扁椭圆形或扁卵圆形，其尺寸相当有讲究：长8～13mm，宽6～9mm，厚度约7mm。表面如同细腻的象牙白，光滑有光泽，一侧边缘显现出一道独特的白色眉状种阜，仿佛镶嵌的宝石。白扁豆质地坚实，种皮虽薄却脆，子叶肥厚，黄白色，轻轻咀嚼，能感受到微妙的豆腥香气。
然而，市面上存在一些假冒伪劣品，如缅甸进口扁豆，尽管与真品相似，但其扁薄的身形和较大的尺寸（10～15毫米长，7～10毫米宽，4～5毫米厚）是其主要区分特征。它们不具备真品白扁豆的所有药效，不能作为药用替代品。
炮制与药理作用
在传统炮制工艺中，炒白扁豆需选用纯净的扁豆，经清炒至微黄并带有焦斑，以便于粉碎使用。白扁豆富含丰富的营养，包括蛋白质、维生素B、C，胡萝卜素及多种糖类，还有钙、磷、铁等矿物质。更有研究显示，其提取物具有抗菌、抗病毒功效，能抑制痢疾杆菌和某些病毒，对于食物中毒引起的呕吐和急性胃肠炎也有显著的解毒作用。
白扁豆对免疫系统的影响也不容小觑，它能增强T淋巴细胞活性，提升细胞免疫功能。不过，其中的植物凝集素，尽管对红细胞有非特异性凝集作用，但加热处理可降低其活性，对于日常健康来说，适量食用是安全的。
功效与归经与应用
白扁豆味甘，微温，主要归脾、胃经。其功能强大，能健脾化湿，和中消暑，适用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻以及暑湿吐泻等症状。炒制后的白扁豆更专注于健脾化湿，特别适用于脾虚泄泻和白带过多的女性。
储存与注意事项
在储存白扁豆时，应置于干燥的环境中，以防虫蛀，确保每一份健康都源自最纯净的原料。
通过深入了解白扁豆的性状、鉴别方法和药理作用，让我们在日常生活中更好地利用这一天然的健康宝藏，为身体提供必要的滋养和保护。
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