白菜烧豆腐如何烹饪简单又好吃?
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发布时间：2024-07-02 20:23
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时间：2024-10-18 09:19
白菜烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和白菜的清甜，营养丰富且热量不高，适合各种餐桌。下面是一个简单的烹饪步骤：
【材料准备】
新鲜白菜几片（约500克）
老豆腐一块（约300克）
大蒜几瓣
姜一小块
青葱一根
食用油适量
盐适量
生抽酱油适量
白糖少许
清水适量
胡椒粉少许
鸡精或味精适量（可选）
【步骤】
准备食材：将白菜洗净后切成宽条，豆腐切成大小适中的块，大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切成小段。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的白菜放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除白菜的生涩味，同时保持其翠绿色。
煎豆腐：锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。煎豆腐的目的是增加豆腐的香味和口感。
爆香：锅中留少许油，加入大蒜末和姜片，炒出香味。
炒白菜：将焯好水的白菜倒入锅中，快速翻炒几下，让白菜与蒜姜的香味融合。
加调味料：加入适量的生抽酱油、白糖和胡椒粉，根据个人口味调整盐的分量，翻炒均匀。
加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过白菜为宜。盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右，让白菜充分吸收调味料的味道。
放豆腐：将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，再次盖上锅盖，继续炖煮5分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后，可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。
出锅：撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煎耐煮，不易破碎。
焯水时加入少许油和盐，可以让白菜保持翠绿色。
煎豆腐时不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻另一面，这样豆腐不容易破碎。
炖煮时注意火候，避免豆腐煮得过烂。
收汁时可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道简单又美味的白菜烧豆腐。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合全家人享用。无论是平日的家常菜还是节假日的聚餐，白菜烧豆腐都是一个不错的选择。
