猴头菇(以及香菇、松茸、冬虫夏草、木耳、鸡腿蘑、云芝、银耳、灰树...

发布网友 发布时间：2024-06-18 18:22

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热心网友 时间：2024-06-18 19:16

银耳又称白木耳，是一种珍贵的食用和药用真菌。它的营养价值很高，据中国医学科学院分析，每百克干银耳中含粗蛋白5克，粗脂肪0.6克，碳水化合物79克，粗纤维2.6克， 灰分3.1克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克等。在蛋白质中含有17种氨基酸。此外，还有银耳多糖和多种维生素等，对人体健康十分有益，故自古以来，银耳一直被作为一种健身的滋补珍品。 　　在医药上，银耳是一种用途广泛，药效显著的中药。我国历代的医学家都认为银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳牌次、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿”之功。据张仁安《本草诗解药性》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”至今中医仍用来主治肺热咳嗽，肺燥干咳，痰中带血，产后虚弱，便秘，便血等疾病。据新近研究，银耳含有两种多糖：一种叫酸性异多糖（由甘露糖、木糖、葡萄糖醛酸组成）；另一种叫中性异多糖（由甘露糖、木糖、半乳糖和葡萄糖组成。银耳多糖能提高人体的免疫力，对老年漫性支气管炎，肺源性心脏病有显著疗效。还能保护肝脏和提高机体对原子能辐射的防护能力。此外，通过增强机体抗原能力，间接抑制肿瘤细胞的生长，起扶正祛邪的作用。因此，银耳历来用作防治各种疾病的良药。 　　头菇因其子实体形状酷似猴头而得名，是我国出产得四大珍品之一。 　　现代医学发现，猴头菇中有多重氨基酸、B族维生素、胡萝卜素及丰富得矿物质，它的子实体作为胃肠病及癌症患者的辅助治疗的药物有很好的疗效。 　　【主要作用】 　　1 、抗溃疡的作用：增强胃粘膜屏障机能；氨基酸成份对溃疡愈合胃粘膜上皮再生与修复起重要作用；抑制幽门螺旋杆菌的生长。 　　2 、抗肿瘤作用：增强巨噬细胞的吞噬功能，促进免疫球蛋白的产生，提升白细胞，提高淋巴细胞的转化率和机体本身的抗病能力，增加机体对化疗、放疗的耐受性，抑制癌细胞的生长与扩散，阻止癌细胞 DNA 、 RNA 合成。诱导干扰素的产生、增加抗癌效果。 3 、保护肝脏：猴头菇中支链氨基酸含量高，服用后体内氨基酸代谢得到平衡。锌元素保护肝细胞免于损伤。从菌丝中分离到齐墩果酸的甙类是引导体内产生干扰素的物质，这是治疗肝炎的有效成分。 　　4 、抗衰老作用：猴头菇多糖促神经生长因子的合成，可以防智力衰退、神经衰弱和防早衰。 　　5 、免疫增强作用：提高机体耐缺氧的功能。 　　6 、降血糖、降血压、降血脂。能增加心脏血流量，加速血液循环，冠状动脉血流量增多。 　　7 、对中枢神经系统有调节作用。 　　冬虫夏草的功效和选用方法。 　　十大功效 　　冬虫夏草是我国传统的名贵药膳滋补品，它性平味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。 　　据临床研究报道，冬虫夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫调节，③抗癌，④抗炎，⑤滋肾，⑥提高肾上腺皮质醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲劳，⑨祛痰平喘，⑩镇静催眠。 　　适应人群 　　适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓，能平补阴阳，所以也是年老体弱、病后体衰、产后体虚者的调补药食佳品。 　　怎样挑选 　　购买时首先要注意外观色泽。冬虫夏草虫体似蚕，长约3～5cm，表面深黄色至黄棕色，有环纹20～30个，足8对（中部4对比较明显）。子座细长圆柱形，长约4～7cm，直径约0.3cm，表面深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白色，气微腥，味微苦。选择时以虫体完整、丰满肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。要注意有些空壳冬虫夏草，是在提取有效成分后再出售，这种虫草内容物少，外观不饱满。也可以掰开细看，若有在虫草中插入铁丝等异物的即是伪劣商品。建议购买正规商店或有信誉厂商的产品。 　　食用方法 　　服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿早泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草5克，配杜仲、川断等，煎汤饮服。属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖服。如用冬虫夏草5～10枚，老公鸭一只，去除肚杂，加少许黄酒，煮烂食用，可增强体质。或每天用虫草4枚，煎汤后空腹服用。 　　木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。 　　松茸: 菌盖幼时为球形，开伞后呈扁半球形，直径6~30cm，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏丝毛状鳞片，菌肉较厚，白色；菌褶弯曲，不等长，密白色；菌环以下具褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大，单菌环生于菌柄上部，边缘白色，下面与菌柄同色。在云南子实体单生至群生分布于海拔1600~3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林地中。 　　主 要 成 份 　　鲜品含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰分7.1%，此外还含有多种维生素及各种氨基酸。 　　功 效 　　松茸在日本、欧洲被视为食用菌中的珍玉，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。 　　灰树花 　　一、概述 　　灰树花又称舞茸、栗子蘑、莲花菇、学名贝叶多孔菌。灰树花鲜食，口感清脆，清香四溢，鲜美至极，干食则有独特的香味。同时，灰树花子实体中的多糖有增强机体免疫力和抗肿瘤的作用，灰树花还是治疗水肿、肝硬化腹水、糖尿病等的辅助疗品。现以灰树花子实体为原料提取的多糖已用于制药。近年研究还表明灰树花多糖有抗艾滋病的效果。