茅山老鹅有什么值得推荐的做法?
发布网友
发布时间:2024-06-08 10:01
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-06-08 10:27
茅山老鹅是中国江苏省镇江市的一道传统名菜,以其独特的风味和悠久的历史而闻名。这道菜的主要原料是选用养殖在茅山地区的老鹅,因其肉质鲜嫩、味道醇厚而受到食客的喜爱。下面将为您详细介绍几种值得推荐的茅山老鹅的做法:
茅山烤老鹅
烤制是最常见的做法之一。首先将老鹅清洗干净,用料酒、姜片、葱段、盐、五香粉等腌料腌制数小时,让鹅肉充分吸收调味料的味道。然后将鹅挂在烤箱或特制的烤炉中,用果木或炭火缓慢烤制,直至表皮金黄、肉质酥软。烤好的老鹅皮脆肉嫩,香气扑鼻。
茅山炖老鹅
炖老鹅是一种较为健康的烹饪方式,能够最大程度地保留鹅肉的原汁原味。将处理好的老鹅切块,与姜、葱、八角、桂皮、香叶等香料一同放入砂锅中,加入适量的清水,用小火慢炖至鹅肉熟烂。这种方法做出的老鹅肉质细嫩,汤汁浓郁,营养丰富。
茅山红烧老鹅
红烧是中国菜中的一种经典烹饪手法,适用于老鹅这种肉质较韧的原料。将老鹅切块后,先用沸水焯水去腥,然后捞出沥干。锅中放油,加入葱姜蒜炒香,再放入老鹅块翻炒至表面微焦。接着加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料,加水没过鹅块,大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁浓稠,鹅肉入味。
茅山蒸老鹅
蒸是一种能保持食材原味的烹饪方法。将老鹅洗净切块,用盐、料酒、姜片、葱段等腌制片刻。然后将鹅块放入盘中,撒上适量的胡椒粉和蒸鱼豉油,上锅蒸制。蒸制时间根据鹅肉的老嫩程度而定,一般需要1小时左右。蒸好的老鹅肉质鲜嫩,味道鲜美。
茅山卤老鹅
卤制是将食材放入调制好的卤水中煮制的方法。先将老鹅清洗干净,准备一锅卤水,其中包含有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、甘草、老抽、生抽、料酒、冰糖等香料和调味品。将老鹅放入卤水中,用中小火煮至鹅肉熟透,然后关火浸泡一段时间,让味道更加入味。
以上这些做法都能够使茅山老鹅的风味得到充分的展现,不同的烹饪方法适合不同口味和需求的食客。无论选择哪种做法,关键在于鹅肉的选材和调味料的搭配,以及烹饪过程中对火候的掌握。只有这样才能做出色香味俱佳的茅山老鹅,让人回味无穷。
美食天下酸汤鹅的制作
酸汤鹅的做法:1.食材很简单,其实大家可以随意发挥,差不多最后出来的就类似火锅 2.这道菜的精髓,凯里酸汤。远房亲戚来镇捎给我们的贵州特产。是当地特有的野生小番茄和辣椒腌制数天后制成的,酸中带辣,冬天可以作为火锅底料使用。3.既然叫“酸汤鹅”自然少不了它,今儿选用的是茅山老鹅。4.倒入...
茅山老鹅的做法
4、炒至上色后,倒入适量清水,可以多放点,老鹅难烂。最好用高压锅先煲一下。这次我煮到汤快干的时候发现鹅肉不烂,只能加了一个变蛋。因为变蛋是碱性的,能让难煮的菜易烂。没想到美味就是这么而来,加了变蛋的鹅肉非常美味。5、大火烧开后,转中小火。6、煮至汤干,放入蒜叶。7、拌匀即可。
有什么制作茅山老鹅的教程值得推荐?
炖煮:将锅置于火上,大火烧开后转小火慢炖,时间大约为1.5至2小时,如果是使用高压锅,时间可以缩短至40分钟左右。炖至老鹅肉质酥烂,入味即可。收汁:待老鹅炖煮至熟透后,可以根据个人喜好调整汤汁浓稠度。如果汤汁过多,可以开大火收汁,让汤汁浓缩,味道更加浓郁。出锅装盘:将炖好的老鹅块...
怎样自制地道且美味的茅山老鹅?
水煮处理:在锅中加入足够的水,放入老鹅块,加入适量的姜片、葱段和料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮约5分钟,然后捞出老鹅块,用清水冲洗干净,去除血水和杂质。炖煮:在砂锅或厚底锅中加入适量的清水,放入处理干净的老鹅块,再次加入姜片、葱段和香料(八角、香叶、桂皮等),大火烧开后转小火慢炖。
茅山老鹅汤怎么做好吃又简单,做法图解分享,果果的小
主料 茅山老鹅,:半只 辅料 香菇冬瓜,:适量 做法步骤 1. 鹅切块,清洗一下。锅里放水和鹅一起煮,捞起漂浮物,2. 加料酒 生姜片 煮,再加冬瓜一起煮。鹅肉煮烂后 ,加香菇煮。小火煮。最后放鸡精和葱花就好了
茅山老鹅有什么值得推荐的做法?
茅山烤老鹅 烤制是最常见的做法之一。首先将老鹅清洗干净,用料酒、姜片、葱段、盐、五香粉等腌料腌制数小时,让鹅肉充分吸收调味料的味道。然后将鹅挂在烤箱或特制的烤炉中,用果木或炭火缓慢烤制,直至表皮金黄、肉质酥软。烤好的老鹅皮脆肉嫩,香气扑鼻。茅山炖老鹅 炖老鹅是一种较为健康的烹饪...
茅山咸老鹅制作技术
茅山咸鹅白菜粉丝 材料 咸鹅,白菜,粉丝 做法 步骤1:咸鹅半只切块,用温水清洗干净待用。步骤2:入适量姜片,适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫。步骤3:加入适量料酒转小火煨1小时左右.步骤4:倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时,加入事先温水泡好的粉丝。步骤5:两分钟就...
茅山老鹅烹制
1、老鹅洗净、焯水、斩成5厘米见方的大块。2、金华火腿、沙参、排骨斩件后入沸水中焯5分钟,荷叶、红枣、枸杞、人参洗净。3、将鲜笋、排骨、金华火腿、沙参、人参、枸杞、红枣依次放入古子中,后将老鹅码放在最上层,再放入黄酒、生姜、葱段。4、将荷叶切一个孔,盖于古子上,加盖,将其放在五星...
茅山老鹅的保质期是多少?怎么做才好吃?超咸的
烧红咸老鹅的做法:1.老鹅洗干净剁块,话说老鹅的毛真心多,洗了很多遍,还有鹅头里面的口水也一定要洗干净。2.土豆切滚刀块,不要太小块,因为放砂锅炖,小块容易夹不上筷哦。3.老葱切长段,姜切片,八角,香叶洗净,喜欢辣的可以加适量辣椒。4.热锅冷油,配料先煸香,加入老鹅。多煸一会...
江苏句容特产:茅山老鹅
3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。茅山老鹅的产品特点有哪些?皮薄肉嫩,望之垂涎;浅尝狂啖,益气滋阴;佐酒下饭,暖胃生津;既能款朋,亦可怡亲。茅山老鹅的制作方法 茅山老鹅选用野外生长的优质鹅胚,采用传统结合现代化的工艺,活杀后取出内脏,用精制...