年糕怎么做蒸
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发布时间:2024-06-08 08:31
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时间:2024-06-08 09:57
大家好!今天来分享一道年糕的做法,年糕是过年家常必备的,寓意年年高升,来年事业蒸蒸日上,自己在家里自制年糕有自做的乐趣,看到亲手将米粉变成的年糕会有一点小小地成就感。下面介绍年糕简单做法大家都可以试试哦。
原料:糯米500克,白糖20克,温开水1茶壶。
做法步骤:
1.准备500克糯米粉倒入碗中,加入20克糖,用刚刚烧开的水加入米粉中,少量多次加入搅拌絮状。
2.下手揉成光滑的米粉团,面团多揉合一会儿,蒸出来的年糕才会细腻有嚼劲。
3.把面团取出放入案板上,搓成条,分成大一点的剂子,再把每个剂子搓成长条。
4.我喜欢小一点的年糕,所以做的比较小,比较薄,根据自己喜爱去做。
5.在篦子上放入湿网布,放上年糕,锅里蒸30分钟。
6.时间到,取出晾凉,吃不完的用保鲜膜裹起来,放入冰箱冷冻,吃的时候再蒸一下。
7.把年糕切成小片,也可以烧煮。切成小片炒菜,切好的片晒干了放入油锅中炸,特别嘎嘣脆,是一道不错的小零食,小时候过年经常吃这个。
小贴士:
揉好的米粉面团会有一些小颗粒,这没有关系,蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。揉面时如果觉得水少可以适当加一些水。
热心网友
时间:2024-06-08 09:58
年糕的做法并不统一,像南方多以糯米粉为原料,而北方多用大黄米,当然两种的口感也会不同。今天分享的这一款红糖年糕用的是糯米粉,做法也是最简单的。只需搅拌均匀,上锅蒸熟即可,没有任何难度。奶香软弹,口感似软糖,越吃越喜欢。
红糖年糕
【食材】糯米粉100克、玉米淀粉20克、红糖40克、纯牛奶130毫升、葡萄干适量、椰蓉适量
【具体做法】
1,准备一个大碗,加入100克糯米粉和20克玉米淀粉。加入玉米淀粉可以使做出的年糕软糯Q弹,而且好吃不黏牙。
2,再加入40克红糖,然后倒入130毫升左右的纯牛奶,搅拌至红糖融化且没有干粉。
3,准备一个长方形的深碗,碗底铺上一层油纸方便脱模。这里一定要铺油纸,碗内刷油起不到很好的防粘效果。然后将面糊过筛到碗中,过筛一步可以去掉没有融化的红糖颗粒和面粉颗粒,使做出的年糕口感更细腻。
4,将葡萄干铺在面糊的表面。也可以把葡萄干换成红枣、蔓越莓干等等一些果干。然后开水上锅,大火蒸10分钟,再转中火蒸20分钟。
5,蒸至年糕完全熟透出锅,放置让其完全冷凉。
6,将冷凉后的年糕取出来,撕去油纸。刀上沾水,把年糕切成小块。表面撒些椰蓉增加奶香味,也可以防止年糕块粘在一起。这样做的年糕,软糯Q弹,奶香浓郁,一点也不粘牙,非常好吃。
年糕制作小贴士
1,蒸年糕,除了糯米粉,适量搭配一些玉米淀粉,年糕的口感软弹不黏牙,更好吃。糯米粉和玉米淀粉的比例约5:1即可,玉米淀粉也可以用其他淀粉或者大米粉代替。
2,牛奶也可以换成清水,130毫升纯牛奶可以用115毫升清水替代。
3,刚蒸熟的年糕是非常粘的,一定要等凉透之后再从碗中取出来。切年糕的时候刀上沾水,一刀一块一点也不会粘连。
4,年糕虽然好吃,但是不能一次性吃太多,所以蒸的时候也尽量少蒸,吃不完的用保鲜膜密封放冰箱冷藏,两天内吃完。
热心网友
时间:2024-06-08 09:58
≈ 食材清单 ≈
粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克
≈ 制作步骤 ≈
1、下面我们开始吧,500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐,混合在一起后慢慢地加温水,边加边用手搅拌揉捏,加水的时候要少量多次的加;

2、加温水到完全没有干粉,手捏能成团,但轻轻一捏又能散开,同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了;

3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅,记得提前铺好纱布,冷水上锅,我用的是电蒸锅,大火40分钟才能熟透,燃气灶的话半个小时就够了

蒸好后我们用筷子夹一点尝尝,没有夹生和硬颗粒感就熟透了;

4、趁热取出来放砧板上,我们先戴上棉线手套,再套上一次性手套,然后给面团上加30克玉米油后开始揣面,手套这样戴,完全不烫手,操作起来更方便;

5、5分钟面团儿就能变光滑,这时候换揉面的方式,接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态,这时候就非常的光滑细腻了,而且一点都不会粘,非常的油润有光泽,还很柔软;

6、现在把这个面团儿分成小份,搓成小细条,这个是用来做年糕段儿的;

7、再来整形几个椭圆形的做切片年糕,小长条直接切成小段儿,放到冷水里泡着,这样既不会粘连还能保持口感;

8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切,或者是放到通风处晾干后再切,然后装起来冷冻保存,随吃随取非常方便,用来煮火锅还是炒菜都非常香;

9、接着我们做一个家常炒年糕,好久都没有吃过了,想想就有点馋了。准备点小青菜,再来半个洋葱切丁,还有一小块儿五花肉切片;

10、起锅热油,先把五花肉煎一煎,然后下蒜末洋葱爆香,再来一勺豆瓣酱炒出红油,然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒;

11、简单的调个味儿,1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀,能吃辣的还可以加点小米辣,出锅前再来一把小葱花。

热心网友
时间:2024-06-08 09:59
制作白色年糕需要准备色拉油,水,粘米粉以及糯米粉,首先把粘米粉,糯米粉搭配好放到容器当中搅拌均匀,里面添加一些温水及色拉油,把它搅和均匀揉成光滑的面团,然后再分成小剂子,色拉油在手上均匀涂抹搓成长条状,然后再放到锅中蒸上20多分钟,用中小火来蒸就可以了,出锅以后可以直接吃,也可以放凉以后用袋子包好,放到冷冻室里面保存,想吃的时候拿出来制作就可以了。
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