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肘子是使用哪种肉制作而成的

发布网友发布时间：2024-06-23 19:01

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热心网友时间：2024-06-23 19:15

1. 肘子是猪腿部分的肉，具体分为前肘和后肘。
2. 前肘，也称作前蹄髈，其特点是皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等多种烹饪方式，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。
3. 后肘，也称作后蹄髈，相比前肘，其结缔组织含量较多，皮较老韧，质量相对较差。但其烹制方法和用途与前肘基本相同。
4. 猪腿的保存方法有：用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室内，可保存两天不变质；长期保存则需将猪腿煮至入味后晾晒，再用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用；如果是冷藏保存，最多可存放3天；如果是冷冻保存，最多可存放3个月。需要注意的是，放在冰箱的时间越长，其营养价值会流失越多，对身体可能也不利。

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