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芹菜土豆炒肉怎么做超级下饭?

发布网友 发布时间:2024-06-01 17:27

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热心网友 时间:2024-06-20 13:07

芹菜土豆炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,它色香味俱佳,营养丰富,而且非常适合搭配米饭食用。下面我将详细介绍如何制作这道超级下饭的美食。
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉:200克
芹菜:2-3根
土豆:1个中等大小
大蒜:3瓣
姜:一小块
生抽:1大勺
老抽:1小勺(可选,主要用于上色)
料酒:1大勺
白糖:1小勺
盐:适量
食用油:适量
胡椒粉:少许
鸡精或味精:少许(可选)
水淀粉:适量(用于腌肉和勾芡)
【制作步骤】
准备食材:将猪肉切成薄片,加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉,拌匀后腌制20分钟。芹菜洗净切段,土豆去皮切片,用清水浸泡一下以去除多余淀粉,防止炒制时粘锅。大蒜和姜切片备用。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至七成热时,放入腌好的肉片,快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒蔬菜:在锅中留少许油,放入姜蒜片爆香,然后加入土豆片,中火翻炒至土豆边缘略微透明。
加入芹菜:将芹菜段加入锅中,继续翻炒,芹菜变色变软后,可以加入少许水帮助蔬菜烹煮。
调味:加入老抽调色(如果需要),加入白糖提鲜,适量的盐调味,炒匀。
回锅肉片:将之前炒好的肉片重新加入锅中,与蔬菜一起翻炒均匀,此时可以根据个人口味加入少许鸡精或味精增鲜。
勾芡:如果喜欢汁多一些的,可以加入适量的水淀粉,快速翻炒使菜肴表面裹上一层光泽的汁液。
出锅:最后尝一下味道,调整到满意的口味后,即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉片更加嫩滑。
土豆片不要切得太厚,以免不容易熟透;也不要切得太薄,否则容易炒烂。
炒肉时火候要大,快速翻炒,以保持肉的嫩滑和多汁。
芹菜不宜炒得过久,以保持脆嫩和绿色。
根据个人口味,可以适当调整调味料的比例。
这样一道美味的芹菜土豆炒肉就完成了,它的肉片嫩滑、土豆软糯、芹菜清脆,搭配米饭吃,既能满足口感上的丰富层次,又能提供充足的营养,是一道非常下饭的家常菜。
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