怎么做海绵蛋糕?
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发布时间：2024-06-01 16:54
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时间：2024-06-17 14:07
1、用一个碗倒入全蛋液、白砂糖和糖浆，然后隔水加热一下。
2、加入香草精，然后用打蛋器打发。
3、称85克底筋面粉和5克红曲粉筛入蛋液里搅拌成面糊。
4、称40克纯牛奶和25克玉米油，然后将面糊取三分之一倒入其中搅拌。
5、再把剩下的面糊全部倒进来一起搅拌。
6、倒入模具中，拿起来然后撞回桌面，通过震动震出气泡。
7、放入烤箱中烤35分钟左右。
8、取出来冷却后等待自然脱落，然后取下模具就完成了。
工具/材料
全蛋液140克、白砂糖80克、糖浆10克、香草精2克、底筋面粉85克、红曲粉5克、玉米油25克、纯牛奶40克
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1、浆料的搅拌：海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如下：首先将鸡蛋、砂糖和食盐（也可事先加入部分水）慢速搅拌至糖溶解，再加入面粉（泡打粉 、可可粉）和蛋糕油继续拌匀，然后改用快速打至充分起发，再改用中速加入水拌匀，最后加入油慢速拌匀。2、装盘（模）：...
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