东北名菜渍菜粉是怎么做的?
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发布时间：2024-06-01 14:17
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时间：2024-06-02 23:27
东北名菜渍菜粉是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是酸菜和粉条，口感酸爽可口，营养丰富。下面是制作渍菜粉的详细步骤：
所需材料：
酸菜：500克
粉条：200克
猪肉：100克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
大蒜：3瓣
生姜：一小块
干辣椒：适量
葱：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
清水：适量
制作步骤：
准备材料：将酸菜洗净，切成丝；粉条用温水泡软；猪肉切成薄片；大蒜、生姜切末；葱切段；干辣椒剪成小段。
炒猪肉：锅中加入适量食用油，烧热后放入猪肉片，翻炒至变色，加入料酒去腥，炒至猪肉熟透，盛出备用。
炒酸菜：锅中留底油，放入葱段、蒜末、生姜末和干辣椒段，炒出香味后加入酸菜丝，翻炒均匀，加入适量盐、酱油、白糖调味，炒至酸菜变软。
炖煮：将炒好的酸菜和猪肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至酸菜和猪肉充分融合，汤汁浓郁。
加入粉条：将泡软的粉条放入锅中，与酸菜和猪肉一起炖煮，煮至粉条熟透，汤汁浓稠。
调味收汁：根据个人口味加入鸡精、盐等调味料，调整口味，最后加入葱花，翻炒均匀，收汁至适宜浓度。
出锅装盘：将煮好的渍菜粉倒入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
总结：
东北名菜渍菜粉是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单，食材易得。酸菜的酸爽口感与猪肉的鲜美味道相互融合，粉条吸满了汤汁的味道，令人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各种场合食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，渍菜粉都是一道不错的选择。
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