大豆是怎样榨油的?
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发布时间：2024-05-06 02:07
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时间：2024-05-12 13:26
大豆榨油的过程主要包括以下几个步骤：
清洗和筛选：首先，将收获的大豆进行清洗，去除杂质和破损的豆粒。然后，通过筛选设备将大豆中的石子、泥沙等杂质分离出来，保证大豆的纯净度。
浸泡和软化：将清洗干净的大豆放入水中浸泡，一般需要12-24小时。浸泡的过程中，大豆会吸收水分膨胀，使豆粒变软，便于后续的破碎和压榨。同时，浸泡过程中可以加入适量的碱液，如氢氧化钠，有助于提高油的提取率。
破碎和研磨：将浸泡后的大豆放入破碎机中进行破碎，使其变成细小的豆渣。然后，将破碎后的豆渣送入磨机进行研磨，使其变成细腻的豆浆。这一过程有助于提高油的提取效率。
高温蒸煮：将研磨好的豆浆进行高温蒸煮，通常温度在100℃以上。高温蒸煮可以使大豆中的蛋白质凝固，有助于油脂的分离和提取。
压榨：将蒸煮后的豆浆送入螺旋压榨机进行压榨。压榨机通过螺旋轴的旋转，将豆浆中的油脂挤压出来。压榨过程中，压力逐渐增大，使油脂从豆渣中分离出来。压榨出的油液称为生油。
沉淀和过滤：将压榨出的生油进行沉淀，使油中的杂质沉降在容器底部。然后，通过过滤设备将油中的杂质过滤掉，得到较为纯净的油液。
脱酸、脱臭和脱色：为了提高大豆油的品质，还需要进行脱酸、脱臭和脱色处理。脱酸是通过加入碱性物质中和油中的游离脂肪酸，减少酸值；脱臭是通过真空蒸馏或吸附剂去除油中的异味物质；脱色是通过活性炭或其他吸附剂去除油中的颜色物质。
精炼：经过脱酸、脱臭和脱色处理后的油液还需要进行精炼，以去除其中的磷脂、蜡质等杂质。精炼过程通常采用真空蒸馏或溶剂萃取的方法。
包装和储存：最后，将精炼好的大豆油进行包装，储存在阴凉、干燥的地方，以保证油品的品质。
总之，大豆榨油的过程包括清洗筛选、浸泡软化、破碎研磨、高温蒸煮、压榨、沉淀过滤、脱酸脱臭脱色、精炼以及包装储存等环节。通过这些工艺步骤，可以将大豆中的油脂提取出来，制成高品质的大豆油。
