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我在自己腌制泡菜,第一天出了很多水跟出现气泡,正常吗?

发布网友发布时间：2022-05-06 15:02

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热心网友时间：2022-07-01 02:46

这个是正常现象。

原则上二十四小时就会出现小气泡，但是这也要看温度，才能断定是不是真的发酵。因为环境温度都是在时时变化，没有稳定性。盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。

放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时有利于快速发酵。夏季泡菜几个小时就开始发酵了，三四天就可以吃了。其他季节正常情况下二十四小时开始出现发酵气泡，一周左右可以吃。

扩展资料：

泡菜营养价值分析：

1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中*菌的生长，减弱*菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；

2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；

3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

参考资料来源：人民网-泡菜要腌够多少天？泡菜营养价值分析

人民网-泡菜可口泡制有讲究

热心网友时间：2022-07-01 02:46

太正常了，如果没有水和气泡就奇怪了！
这是一种很正常的反应，而且这种反应充分证明你的菜不是脱水的也不是越冬的。出现水是腌包菜的正常现象，用我们黑龙江的东北话讲叫“痧出水”刮痧的痧，就是盐的反应，盐撒在任何肉类蛋禽类和蔬菜类上面，都会出水，属于正常的化学反应，出的水可以食用或饮用。至于气泡也是一样的，都是化学反应，有了这些化学反应泡菜才会变得鲜美可口！如果嫌弃水过多，可以倒掉十分之三。

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