椒盐平菇怎么做才好吃?
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发布时间：2024-05-09 17:28
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时间：2024-05-28 15:07
椒盐平菇是一道简单美味的家常菜，主要以平菇为主料，辅以椒盐调味，口感鲜香、咸辣适中。下面是一份详细的椒盐平菇做法：
【材料准备】
平菇：适量（约300-500克）
大蒜：3-4瓣
小米辣（或其他辣椒）：2-3个
葱：1根
盐：适量
花椒粉：适量
白胡椒粉：少许
食用油：适量
面粉或玉米淀粉：适量（用于裹平菇）
【步骤】
平菇处理：将平菇洗净，去掉根部，撕成大小适中的片状，用清水浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。
腌制平菇：在平菇中加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右，让平菇入味。
准备辅料：大蒜切片，小米辣切圈，葱切成葱花备用。
裹粉：将腌好的平菇均匀地裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，这样可以使平菇炸出来更加酥脆。
热油炸平菇：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热左右（约150℃），放入裹粉的平菇，分批炸至金黄酥脆，捞出沥油。
炒制椒盐：另起一小锅，倒入少量的油，油热后放入蒜片、小米辣和葱花爆香。
加入椒盐：在锅中加入适量的盐和花椒粉，快速翻炒均匀，使盐和花椒的香味充分释放。
拌炒平菇：将炸好的平菇倒入椒盐中，快速翻炒几下，使平菇均匀裹上椒盐。
出锅装盘：炒匀后，迅速将椒盐平菇出锅装盘，趁热食用效果最佳。
【小贴士】
平菇在裹粉前要确保水分沥干，否则会影响炸制效果。
炸平菇时油温不宜过高，以免外焦里生。
椒盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢更麻辣的可以增加花椒和辣椒的用量。
炸平菇时可以用筷子轻轻搅动，防止粘连。
炒制椒盐时要快速翻炒，避免盐炒糊。
总之，按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味的椒盐平菇了。这道菜色香味俱全，既可以作为下酒菜，也可以作为餐桌上的一道美味佳肴。
